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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《国营食堂小媳妇[六零]》 270-280(第8/17页)
一路车马颠簸，秋日的凉意裹挟着风尘，却丝毫吹散不了苑小桃心中的滚烫热忱。
一回到首都，她来不及休整赶路的疲惫，第二日清晨便早早抵达农学院，直奔马教授的办公室。
马教授深耕畜牧育种领域数十年，经验深厚、眼光独到。
当初下洼乡优质黄牛的品种改良、规模化繁育，便是依托他牵头的专项课题组才大获成功。
下洼乡肉联厂的红烧牛肉罐头远销海外，接连斩获好评，甚至在全国农产品博览会上拿到金奖，离不开马教授的鼎力相助。
此次优质肉鸡的育种，马教授是最合适的领路人。
办公室门虚掩着，苑小桃轻轻叩门而入。
马教授正在思考畜牧育种的研究方向，抬眸看见眼神熠熠生辉的苑小桃，当即放下手中钢笔，笑着招手：“小桃，南方调研回来了？看你这精气神，定是收获颇丰。”
“托您的福，这次收获远超预期。”苑小桃快步上前，将厚厚一叠手写调研记录和鸡种样本资料整整齐齐铺在桌面上，姿态谦逊却眼神笃定。
“教授，我这次南下，不止考察了果蔬品质，还意外发掘出一款本土优质肉鸡品种，特地回来向您和张教授请教，想牵头开启新的肉鸡育种产业课题。”
马教授闻言顿时来了兴致。
这本来就是他的专业领域，研究过牛、猪，现在听说小桃发现了肉鸡的好品种，当即感兴趣。
他俯身细细翻阅资料，目光逐行扫过鸡种特性、养殖数据、肉质测评内容。
越往下看，他眼底的惊讶与振奋就越浓烈，指尖轻轻敲击着纸面，连连点头：“太难得了，咱们国内畜牧养殖多年来一直有个短板，果蔬、肉牛都陆续打出了名堂，唯独禽类始终没有标杆品种。”
“散养殖品种混杂、肉质参差，引进品种又水土不服，你找到的这款改良土鸡，恰好补齐了咱们国内禽类产业的空白！”
就在这时，门外传来沉稳的脚步声，张教授如约而至。
听闻苑小桃南下归来，还带回了全新的研究构想，他特意抽空过来一同商议。
两位学界泰斗并肩而立，一同细致研读资料，时不时低声探讨育种难点、量产可行性。
苑小桃站在一旁，条理清晰地阐述自己的完整规划，语气沉稳、思路通透。
“两位老师，这款南方改良土杂鸡，我暂时定名竹鸡。它破解了本土土鸡干柴瘦小、外来白羽鸡油腻松散的弊端，肉质紧实锁水、脂香浓郁，是目前国内最适合做熟食深加工的鸡种。”
“我的计划分为三步，第一步依托农学院畜牧课题组，优化竹鸡育种技术，稳定品种性状，规范标准化养殖流程。”
马教授点点头，这是他擅长的领域。
“第二步，探索口感好、香味足的炸鸡配方。第三步就是规模化扩产，搭建完整产业链，推出咱们华夏自己的连锁餐饮品牌，争取国际市场的生动权。”
听到她的构想，张教授眼底满是赞许，缓缓点头：“从原料到销售，你这一步棋，盘活了禽类养殖和食品加工两大产业，格局太大了。”
马教授更是当即拍板，态度无比坚决：“这个课题好！我支持你，牵头畜牧育种团队，推动竹鸡品种提纯、繁育扩产、标准化养殖，绝不给咱华夏的外贸出口拖后提！”
有两位顶尖教授鼎力支持，苑小桃心中底气更足。
但她深知，眼下科研经费紧张，想要快速推进育种实验、落地试产，最大的难题就是资金。
做课题、搞研究，少不了需要四处申请拨款、层层审批。
但苑小桃等不及了。
她直接写了项目申报书，找到外贸部，亲自拍到傅司长的面前。
当傅司长看完苑小桃的竹鸡育种与本土餐饮品牌项目规划时，当即眼前一亮。
这个项目要是真成了，意义可是太大了。
肉牛养殖还有门槛，可是肉鸡家家户户都能养殖。
要是真能做出独一无二的连锁出口餐饮品牌，那全国不知道有多少农户能增收，数不清的巨额外汇将落地，华夏农产品的口碑和品牌更是要打响了。
傅司长当即上报部里。
苑小桃手握成熟的外贸渠道，名下的薯片专利分红常年为国家创造可观外汇，在外贸部本就口碑极佳、信誉卓著。
立刻，外贸部就特批了项目经费，将竹鸡繁育和出口项目纳入部委重点项目，划拨专项科研经费全力支持竹鸡育种与炸鸡工艺研发。
消息传回农学院，瞬间掀起一阵热议。
整个校园的老师、研究员听闻此事，无不满心羡慕与自豪。
“别人搞科研四处凑经费，小桃老师做项目，外贸部直接大手笔拨款，差距太大了。”
“谁说咱农学院都是穷研究员，看看我们小桃，这才是真正的实业兴国。能为国创汇，谁不支持？”
“有马教授、张教授坐镇，有小桃联袂研究，这个项目必定能成！”
一时间，苑小桃的魄力与能力，再次成为农学院师生口中的佳话。
充足的经费、顶尖的师资、完善的规划、成熟的渠道，四大优势加持，项目推进速度一日千里。
马教授的畜牧课题组迅速全员就位，扎根养殖试验基地，日夜攻坚竹鸡品种提纯、优选优育、饲料配比优化和防疫体系搭建。
原本性状优良的南方竹鸡，在科学选育下，品种特质愈发稳定，长势整齐，肉质统一，彻底具备了大规模标准化养殖的所有条件。
苑小桃则将大部分课余调研时间投入到炸鸡工艺的打磨优化中，开启了日复一日的美食调试与试吃改良，一遍遍雕琢炸鸡的配方。
这时候，物资朴素，没有五花八门的工业调料，也没有精加工的调味粉。
可苑小桃认为，恰恰正是最纯粹的天然食材，才能淬炼出最醇厚治愈的炸鸡味道。
她直接摒弃西式炸鸡厚重油腻的口感，依托华夏传统炸工艺，精选花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、良姜等十余种天然香料，按照精准比例调和。
只凭香料本身的清香，给鸡肉去腥提鲜、增香入味。
她调试的腌制手法更是巧，连周大海和新来的学生们在试验室看到，都惊讶不已。
苑小桃不用重盐重料掩盖肉质本味，而是采用低温轻腌、短时入味的方式。
将分割均匀的竹鸡块放入调好的香料水中，充分按摩，让汁水顺着肉质纹理渗入每一寸肌肤，既能彻底祛除鸡肉本身的淡淡腥气，又能牢牢锁住鲜肉的水润鲜甜，让风味内外统一、层次分明。
腌制好的鸡块无需厚重面糊包裹，只薄薄裹一层细腻红薯淀粉。
这层薄浆是炸鸡酥脆的关键，太厚则口感软糯发面，太薄则锁不住肉汁、炸后干柴。
她用精准的薄浆附着，入油高温滚炸后，迅速定型，形成一层轻薄坚硬、酥到掉渣的金黄外壳，牢牢封锁内里所有的肉汁与鲜香。
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