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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《渔家四时鲜》 30-40(第22/35页)
孙掌柜听了后若有所思，正想说话，胖师傅轰他出去，“掌柜啊，你就在门外守着吧。”
“快让我瞧瞧是什么面粉，这虾饺不会真跟饺子一个样吧，”胖师傅急忙问。
江盈知摇摇头，“并不一样。”
她拿出自己做好的澄粉，瞧起来只是比普通面粉要白上一些，更细腻点，别的倒是也没有什么稀奇。
等她和面后，成型的面团很像糯米粉团，江盈知说：“这可和糯米粉不一样，等着蒸出来你老就知道了。”
她停下和面的动作，挖了勺猪油倒进去，能揉得更顺滑一点，虾饺皮不同于普通面皮。一点面团屑粘在上头都很容易起颗粒，不光滑，蒸出来也不好看。
“小梅，把那壶油拿过来，”江盈知喊道，她到盆里洗了手，然后拿过来一块干净的白布，仔细叠好，接过那壶油。
她把白布放在桌上，小心地倒了点油在上头，等着它逐渐渗透。
胖师傅十分不解，“这要用来做什么？”
江盈知拿了把锃亮的菜刀，将澄面团切成小块时说：“这是油布，我们一般擀面都用擀面杖，做虾饺不是。这得用刀背抹，但是一般刀背不滑就抹不薄，在油布上擦一擦就好用多了。”
她给胖师傅演示，刀背在油布上反复抹，然后取了面团，先用手推压面团。然后再用刀背有技巧地压上去，第二推时，一张很薄又很圆的面皮就做好了。
可把胖师傅给看起劲了，自己上手试了试，发现还是得要些方法的，可他毕竟学厨那么多年，刀工也不错，两次便会了。
等包虾饺时就更快了，他可以捏出比江盈知更漂亮的褶子来，一个个虾饺包得如同那种纹路特别清晰的贝壳。
上锅蒸熟后，胖师傅以为应该也是白色面皮的，一掀开锅，惊了下，那个皮竟然是晶莹剔透的，半点瞧不出之前的雪白。
他喊，“老孙，老孙，你快来瞧瞧，你这笔买卖做得可真亏不了。”
孙掌柜正坐在门口的小椅上，闻言立马走进来，他看见那小蒸笼里的虾饺，也是被震到了，“这哪来的皮，把海蜇的皮刮了包起来的，还是墨鱼皮？”
屋里几人齐刷刷看他，面上都透露着些许无语。
“居然是拿面粉包的，”孙掌柜拿起一只虾饺，对着窗口透出来的光左瞧右瞧，啧啧称叹，半点也不舍得吃。
不过后面等他终于欣赏完，小心咬了一口，皮又软又薄，还特别滑，里面的馅是虾泥裹着肉摔打而成的，特别筋道有弹性，一咬开有汁水流出来，能尝到笋丁的脆，还有虾仁粒的弹牙。
孙掌柜吃完了，眼巴巴看着那蒸笼，“再给我一只。”
等他小心翼翼，仔仔细细品尝完了，立马说：“卖，等面粉做好了就卖，一个卖他们八十八文！”
胖师傅接话，“八百八十八文一个也卖得。”
小梅呛了下，要命了，这酒楼真是光天化日抢劫。
江盈知啧了声，“随你，不过要说下，洗完面后的面筋不要扔，明日我来教你们道新菜。”
“啥，这也能做菜，什么菜，炒面筋？”孙掌柜连忙追问。
江盈知说：“是四喜烤麸（fú）。”
又一个没听过的菜名，孙掌柜直呼赚了，啥也浪费不着，倒是真对江盈知刮目相看了。
孙掌柜仍在喜悦中，江盈知喊他，“孙掌柜，我要的东西呢？”
“啥，菜叶和油啊，”孙掌柜这才回过神，拍了拍手，“早早就给你准备了，都是今日的，昨日都不能剩下给你，以后我就每日晌午边，叫人送出去给你，成不成？”
江盈知点点头，“之后我会在城门口等你们的。”
孙掌柜叫人把东西拿出来，于是江盈知得到了用虾饺换来的新鲜菜叶，鱼虾粮油，总共有四五个大篮子。
有伙计帮忙装到板车上，并问了一嘴，“运到渔港那儿去？”
“不是，”江盈知笑着说，“去尖山路的义塾。”
第37章 红烧肘子
尖山路的义塾是一家私人开的学堂, 免束脩，来上学的一般是里镇不大富裕人家的孩子。
当然里面也有一部分是孤儿，就住在学堂里, 由几个婆子管着, 但是食宿一般，勉强温饱。
江盈知没来过这里，还
是双鱼跟她说起的, 双鱼家里开了个年糕坊, 赚了些钱，每年要投一些钱到义塾里去。
双鱼也经常会到义塾里帮忙, 偶尔照管下里面的孤儿。
那天双鱼来摊子上问她, 能不能到她这买些新奇的糕点, 有的孩子眼馋别人带来的糕团，她想给这些小孩尝尝。
江盈知就说会过去看看的, 到时候一起做。
趁着今天刚好在酒楼换了不少菜蔬, 便想着往那边瞧瞧去, 走的这条路正好能到双鱼家的年糕坊。
她就把双鱼给叫上了。
双鱼在路上时不时张望后面的菜蔬, 笑的时候露出一口大白牙，说道：“这下一群小家伙有口福了，这义塾的吃食, ”
谈到这个又立马收起笑容, 唉声叹气的，“义塾里的钱不多, 阿婆又很省, 手艺也一般, 老是烧些糊糊、汤粥给孩子吃，只要米放得多, 省事又管饱。”
倒是也没等江盈知开口，说话间便到了义塾，在一条宽巷子的尽头，要从长长蜿蜒的石阶上去。
上去后最先看见两扇简易的木门，然后是竹篱笆围成的院子，门上连个牌匾都没有。
要不是双鱼说这是义塾，江盈知还以为是哪户人家的院子，十分清贫，比她想象的那种石头砌成的屋子还要差。
双鱼拍着门喊：“许阿婆，开下门。”
“来喽，”院子里有道年迈的声音响起，随后木门被打开。露出张苍老的脸来，头发花白，手里还捧着一个小竹箩，里面有豇豆籽。
许阿婆有点茫然，“双鱼，这些都是谁啊？也有孩子要送来义塾上学吗？”
“不是的，她们来瞧瞧义塾里的孩子们，”双鱼接过许阿婆手上的竹箩，手指着人一一告诉她名字。
江盈知朝老人家笑笑，透过敞开的木门看了眼院子。院子里左边有一棵很大的桂花树，倒是没有什么竹架，除了口古井，还有一两张长桌，上面压着被风吹得翻动边角的纸张。
而后就是一排的木屋，檐下挂着长短不一的竹帘，有孩子并不整齐的读书声传来，有的声音尖有的声音细，还有那拖着长腔的附和声。
许阿婆也听见了，她忍不住笑，“我儿子正教他们念书呢，快进来坐会儿吧。”
听到这话，酒楼的小厮把几个菜篮子挑进去，放到地上，江盈知说让他先回去，他犹豫着还是走了。
院子里便只留下了几个女人，许阿婆看了看那些菜，张了张嘴不知道说什么，江盈知笑问道：“阿婆，你们午饭吃了没？吃的什么呀？”
“吃了的，”许阿婆回过神，又连忙说，“吃的年糕汤，掺了
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