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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《叶家不养闲人》 15、操办寿宴(第1/2页)
孙家主妇神色窘迫地点点头。
叶经年叹了口气。
孙家主妇心惊肉跳，紧张不安地问道：“叶姑娘，不好做啊？”
叶经年：“我需要很多盆把这些菜分开，能不能帮我借几个盆？”
孙家是个大家族，又是办的起寿宴的家庭，家家户户自然不差几个盆。孙家妇人连连点头，叶经年又找她要四个帮手。
人太多也不行，没有下脚的地儿，只会越整理越乱。
孙家妇人把儿媳侄媳叫过来就出去找盆。
叶经年先把猪肉分开。
孙家已经把腿、排骨、猪五花和猪下水收拾干净，但都堆在一起，在案板底下放着。
红的白的，看起来邋里邋遢，莫说带着礼物上门的宾客会有怨言，就是身为厨师的叶经年都嫌弃。
二嫂金素娥问：“分开放哪儿？”
叶经年左右一看，案板上倒是没有多少物品，“猪腿肉和猪五花先放案板上，其他的分开放盆里，靠东厢房墙角，像前几日在赵家那样。”
因为东西太多，出来进去不便，金素娥一个人到案板旁，拿起猪下水上面的猪腿肉往案板上一扔，端起猪下水递给大嫂，大嫂递给孙家孙媳。
随后二嫂把猪排递出去。
这个时候出去借盆的妇人也回来了。
二嫂分别把五花肉和猪腿肉放盆中递出去。
叶经年又叫大嫂把整盆整盆的菜端出来放到西厢房墙根底下。
不到一炷香，一边荤菜一边素菜，泾渭分明。
孙家主事男子妻子不禁说：“叶姑娘，什么时候做菜啊？”
叶经年：“容我想想怎么配菜上菜。否则忙起来又得乱。”
先前正是因为你说先做鱼他说先做肉，还有人说先烧汤等等，这妇人带着儿媳和侄媳手忙脚乱，不知不觉就变成叶经年之前看到的那个鬼样子。
所以叶经年此话一出，孙家妇人不敢催促。
叶经年左右一看，目光停在笼屉上。
孙家妇人立刻说：“炊饼做好了。”
说到此，她神色微变，吞吞吐吐地表示寿桃还没做。
叶经年实话实说：“这个时候和面可能来不及了。”
“我们还有，还有一块面！”
孙家妇人做一次没做成又赶忙和一块面。
最多再过半个时辰就发了。
叶经年：“大嫂，过去看看面能不能用。需要什么直接说！”
做寿的老人的孙媳立刻带着陈芝华去厨房。
叶经年发现鱼也收拾干净，心里松了口气，“给我准备葱姜蒜。”
金素娥抬手一指西墙，“都在那里。”
“二嫂还记得我需要什么？那你先把葱姜蒜切了。”
叶经年又说：“我算算每道菜需要多久。”
片刻，叶经年叫孙家妇人再帮她找几个笼屉，她需要把烧好的鱼和咸菜扣肉以及豆豉排骨放进去。
担心时间来不及，叶经年需要两口锅一起做就没法烧热水温菜，便问孙家主妇厨房里还有没有锅。
孙家主妇说还有一口炒菜的小锅。
叶经年：“在锅里加水烧热，把炊饼蒸笼放上去，不然开席时炊饼就凉了。再去借一口锅，也是加水烧热，待会儿我把做好的菜放蒸笼里温着。”
孙家主妇的两个儿媳立刻动起来，一个去厨房烧火，一个前往亲戚家借锅。
叶经年又把“踏雪寻珍”，也就是雪里蕻炒木耳和地皮菜放到一起。
又把“步步登高”用的藕交给大嫂：“切片放水里！”
两个嫂子忙起来，叶经年又去找菠菜、胡萝卜和豆腐。注意到先前去找叶经年的那对男女在旁边等着打下手，叶经年指着小妇人，“这三样放到一起。”
说话间，叶经年挑出一盆豆角和茄子堆到一起。
发现栗子也剥出来了，叶经年把板栗和黄花菜放到一起，又端一盆青菜，抓几把木耳。注意到还有几盆豆腐，又弄一盆豆腐。
叶经年打算做一锅出，可是豆腐、青菜一个比一个清淡啊。
思索片刻，叶经年又用小碗盛半碗油渣放到板栗上面。
金素娥扫一眼，便说：“五个素菜了。”
叶经年指着白菜问：“二嫂，待会儿切这个。”
大嫂陈芝华提醒叶经年荤菜还差三个。
叶经年瞅瞅还剩不少萝卜和豆角，就把猪大骨挑出来递给等着打下手的男子，“用斧头剁成小块。”
就算大骨头炖萝卜豆角是算一道荤菜，那还差两道啊。
孙家主妇小声问：“叶姑娘，用排骨和五花肉吧。”
叶经年点点头：“二嫂，准备一盆五花肉，待会儿我做红烧肉。排骨——”
转向孙家妇人，“有没有泡好的黏米？”
孙家主妇摇摇头，“要不做糜子蒸排骨？”
叶经年笑着问：“找赵家人打听了？你家的菜不如赵家油水足，糜子蒸排骨会被嫌弃除了糜子就是骨头。”
顿了顿，叶经年问有没有糖。
孙家主妇指着灶台：“够吗？”
叶经年看一下，不够做糖醋排骨，“有芋头吧？”
孙家住房：“我侄媳家有。”
叶经年：“借过来做排骨烧芋头。我本想做酸甜口的，但你需要借糖。”
糖可比芋头贵多了。
一斤糖能买十斤芋头，孙家主妇立刻去借芋头。
院里院外偷偷围观的孙家人不禁嘀咕：“快午时了，来得及吗？”
办事的村长从孙家人身边经过，闻言停一下，“来不及也怪你们！套出人家的菜谱自己做？你们怎么不做？”
孙家人吓得噤声。
村长到院里，换上一副面孔，笑呵呵问：“叶姑娘，未时开席来得及吗？”
叶经年点点头：“来得及！”
村长放心了。
叶经年看看还剩不少肉和排骨以及素菜，回头可以用来烧汤，便决定准备开干。
大嫂烧火，两口锅一块炖，一个炖猪大骨萝卜豆角，一个烧红烧肉，叶经年喘口气就着手腌排骨。随后叶经年把排骨放到厨房，令孙家人待会儿放笼屉里蒸熟。
叶经年回到院中找个勺子，切开萝卜，挖出许多块萝卜，她用刀修一下，乍一看跟鹌鹑蛋似的。
金素娥低声问：“做什么啊？”
叶经年：“原先我给他们开个菜单叫‘子孙环绕’，就是红烧肉和蛋。可惜这家人没买鸽子蛋，也没买鹌鹑蛋。用这个凑合一下吧。反正村里酒席只要有肉且吃得饱就没人挑理。”
金素娥帮她一起收拾，随后放在水盆里，以防用的时候脏了。
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