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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《国营食堂小媳妇[六零]》 110-120(第11/17页)
布围裙在灶台前忙活，听见动静抬头，手里的铁铲都没停，笑着迎上来：“厂长，今天想吃点啥？我刚泡了块老豆腐，正打算做酿豆腐呢！”
“就做酿豆腐，再扯点面条！” 吴厂长嗓门洪亮，又补充道，“对了，把董厂长带来的鸡肉肠切上几盘，让大伙都尝尝鲜！”
张师傅应了声 “好嘞”，转身就麻利地忙活起来。
苑小桃好奇地看向灶台，只见张师傅从陶盆里捞出块巴掌大的老豆腐 ——
这豆腐是前儿用石磨磨的，压得瓷实，表面泛着淡淡的米黄色，用手指轻轻一戳，弹而不碎。
见苑小桃瞧得仔细，张师傅一边忙活一边解释：“做酿豆腐就得用老豆腐，嫩豆腐一煮就散，填不住馅。”
他把豆腐切成四厘米见方的小块，每块都切得方方正正，边缘齐整，接着从搪瓷盆里舀出肉馅。
这肉馅是新鲜前腿肉剁的，肥瘦比例刚好三比七，还拌了切碎的葱花、姜末，撒了点盐和胡椒粉，最后淋了半勺香油。
张师傅拿起一双竹筷，顺着一个方向快速搅拌，搅得肉馅渐渐起了筋，黏糊糊地粘在筷子上，连盆边都挂不住。
这样肉馅搅上劲才香，煮的时候也不容易散。
接下来的动作格外利落。
他取一块豆腐，用小勺子在豆腐顶部轻轻挖了个浅坑，舀一勺肉馅填进去，再用勺子背细细压了压。
连坑边的缝隙都填得严严实实，半点儿不浪费。
转眼就把二十多块豆腐都酿好了馅。
张师傅把酿好的豆腐放进刷了油的铁锅，小火慢慢煎，等豆腐底面煎得金黄焦香，再淋上小半碗清水，盖上锅盖焖三分钟 ——
这样肉馅的香味才能渗进豆腐里。
这边酿豆腐在锅里咕嘟冒泡，他又转身又从面袋里舀出两斤白面倒进瓦盆，加了点温水，双手揉成光滑的面团，盖上湿布醒了十分钟。
醒好的面团软乎乎又有韧性，张师傅用擀面杖擀成半厘米厚的大面片，再用刀切成宽两指的长条。
他拿起一根面条，双手捏住两端轻轻往两边扯。
面条就像橡皮筋似的拉长，中间还能拉出细细的纹路，既宽又薄，却半点没断。
没一会儿就扯了二十多根，放进沸腾的开水里煮。
等面条浮起来，捞出来过了遍凉水，分装在粗瓷碗里，浇上提前调好的料。
一勺用秦椒炸的油泼辣子，油香混着辣椒的辛香，泼在面上滋滋响。
他问了苑小桃的口味，得知苑小桃爱吃酸，特意多给她加了半勺老陈醋，酸得够劲却不冲，拌匀了就透着股勾人的香。
这时候酿豆腐也焖好了，张师傅掀开锅盖，一股浓郁的香味瞬间飘满食堂。
豆腐表面金黄油亮，肉馅的油慢慢渗进豆腐里，咬开一口，鲜美的汤汁顺着嘴角往下流。
肉馅里的葱花混着豆腐的豆香，香而不腻，连豆腐边缘都吸满了肉汁，嚼起来满口生津。
三个人围着桌子坐下，吴厂长先夹了块酿豆腐，烫得直哈气，却连连称赞：“老张，你这手艺又精进了，这豆腐酿得，馅多还不漏，汤汁够鲜。”
董厂长也端起扯面，吸溜着吃了一大口，面条筋道爽滑，油泼辣子的香混着陈醋的酸，吃得浑身冒汗。
“舒坦，这扯面比前两条街的面馆还好吃！”
苑小桃却先夹了片董厂长带来的鸡肉肠。
之前她帮肉联厂生产出了热销的淀粉肠和玉米肠，没成想厂里师傅们自己琢磨着，竟又研发出了鸡肉肠，这可是完全没靠她帮忙。
她看向盘子，瓷盘里的鸡肉肠切得薄薄的，粉嫩嫩的肉片透着油光。
咬一口，肉香瞬间在嘴里散开，肉质弹牙不柴，带着微微的咸香，还裹着淡淡的胡椒味，比猪肉肠更清爽鲜口。
苑小桃细细品尝上一口，竖起了大拇指：“董厂长，你们这鸡肉肠做得真好！”
董厂长听了这话，脸上顿时笑开了花 —— 最近研发的辛苦总算没白费。
三人就着酿豆腐吃鸡肉肠，肉香混着豆腐香，再喝一口热乎的面汤，暖得从胃里舒服到心里。
边吃边聊时，苑小桃又把溏心糖的细节说得更详细一些。
“咱们先做三种口味，红糖心、酒心、山楂流心。”
“红糖心最经典，老人小孩都爱吃。酒心可以少放点头酒，适合过年走亲戚。山楂流心能解腻，怕甜的人也能吃。”
她从系统解锁的《现代食品加工手册》里看到了溏心糖配方，结合厂里的设备和原料，特地选了这三种最容易实现的口味。
董厂长一听，立马放下筷子，兴奋地说：“山楂和甘蔗咱湖山县多的是！”
“我老家那片山，漫山遍野都是山楂树，每年秋天结的山楂都吃不完。河湾乡更是房前屋后都种着甘蔗，家家户户都有几垄，熬糖的原料根本不用愁！”
吴厂长也跟着盘算：“做糖的铁锅、模具咱食品厂都有，就是缺个懂熬糖的师傅。不过小桃你懂行，到时候你给咱指导指导，肯定没问题！”
苑小桃笑着点头，拿起一块酿豆腐补充道：“熬糖的步骤我记着呢，回头把配方写给您。关键是溏心的做法 。”
“一定等倒糖浆进模具后，得用小勺在中间按个小坑，填上酒心或者山楂泥，等凉透了脱模，咬开就能流心。”
两人听得连连点头，吴厂长当即拍板：“我明天就派人去河湾乡收甘蔗，董厂长你去联系山楂户，咱争取月底把溏心糖做出来，赶在年前铺货！”
“成！”
在县食品厂忙完，月末的休假也快结束了。
吴厂长特意给苑小桃装了不少食品厂的新品。
有新出的卤豆腐干、孜然烧烤味豆腐干，还有食堂做的发面饼，给她宿舍送了一大箱，剩下的又给学校送了些，让县高中上下都高兴坏了。
苑小桃把宿舍的那箱全分给了同学，大家吃得眉开眼笑。
就着食堂的咸粘粥吃完发面饼和豆腐干，上完晚自习，苑小桃跟着同学们回了宿舍。
躺在大通铺上，她突然想起系统的题库还没刷。
于是，苑小桃悄悄闭上眼，在心里打开了大型连锁超市系统。
熟悉的蓝光闪过，虚拟界面立刻浮现。
她指尖一点，点开标着 “会员中心” 答题题库的图标，只见高中物理专项里又解锁了新内容。
前几天刷完 “运动学公式应用” 后，新增了 “力学实验专题”“抛物线专题”“加速度专题”等等，都是她熟悉的知识点。
苑小桃从中选了 “力学实验专题”，利落地点击 “开始挑战”，系统立马弹出提示。
【高中物理力学实验挑战：共 20 题，每题限时 5 分钟（含查阅手册及作答时间），完成可累积积分，是否确认？】
“确认。” 她指尖一动，第一道题跳了出
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