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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《国营食堂小媳妇[六零]》 100-110(第7/22页)
口，辛辣在嘴里炸开，接着是卤汁的咸香，越嚼越有滋味。
再尝玫瑰腐乳，入口先是淡淡的甜，接着是酒香和腐乳的鲜，软嫩的豆腐裹着艳红酱汁，一点都不腻，颜色看着就喜庆。
“好！两种都好！”
刘厂长激动地放下筷子，车间主任和小汪也赶紧尝。
小汪吃着辣腐乳直点头：“这辣的够劲，早上配馒头特别下饭。”
车间张主任则偏爱玫瑰色的腐乳，抿了一口就笑：“这甜口的好，家里的老人和娃娃肯定爱吃，供销社里指定好卖。”
刘厂长看着这两个陶罐，激动不已。
腐乳的原材料容易获取，豆子、辣椒也方便储存，不用看季节时令，一年四季都能生产。
小桃，这是送来及时雨了！
刘厂长大步上前，热情地握住苑小桃的手：“小桃同志，太谢谢你了，我们正愁下季度生产什么，这腐乳可是帮我们解决冬天生产的大难题了。”
苑小桃被他的热情晃了晃，笑着回应：“我不能光担八级工的名头，总该多做些贡献才是。多亏您和董厂长热情相助，贫困学子们才有学上。”
“我把腐乳的方子给您。”
“好！”
刘厂长赶紧让车间主任拿本子记方子，小汪去准备红曲米、辣椒面这些材料。
苑小桃在厂里多住了几天，手把手教工人师傅们做腐乳。
教大家分辨豆腐发酵的好坏，演示红曲米煮汁的火候，连装罐时酒的用量都反复叮嘱，生怕多了少了影响口感。
有老师傅对玫瑰色腐乳的甜度把握不准，苑小桃就让他按比例少放糖，尝着调整。
还有人调辣腐乳时花椒放多了，味道不对，她就尽量用标准刻度尺量化配方，将用料比例写得清清楚楚，帮大家将味道调整到刚好。
等第一批两种腐乳做好，刘厂长拿着样品去供销社，没一会儿就订出去一百罐。
玫瑰腐乳订了五十罐，辣腐乳订了五十罐。
两种腐乳都价格便宜，风味独特。
有人爱吃馒头蘸玫瑰腐乳的，也有喜欢用腐乳下粥的，还有人用辣腐乳下酒，一小块就能就着喝半瓶酒，又香又辣又开胃。
总之，各有特色，备受喜爱。
听说腐乳的销量这么好，酱菜厂的工人师傅们都围着苑小桃道谢，车间里又热闹起来。
刘厂长给苑小桃多装了几罐腐乳：“你可得带回去尝尝，以后厂里有难题，少不了还得麻烦你。”
回到研究所，苑小桃看着手里的腐乳，突然想做道腐乳肉。
第二天一早，她从食堂里取出一块五花肉，肥瘦相间，肌理里还带着新鲜的油光。
这肉送来的时间不长，苑建国储存的也好，还新鲜着，用来做腐乳肉最合适。
她先抄起大圆刀，“当当当”在案板上利落地把五花肉切成两指宽的大块。
然后，放进冷水锅里，加姜片、葱段和酒，大火煮开撇去浮沫。
再转小火煮十分钟，直到肉块能用筷子轻松扎透，捞出来控干水，擦干表面的水分。
苑建国正在水缸前淘米，看见她的动作，帮她一起烧火。
他坐在灶膛前的小板凳上，呼呼地拉动风箱，让铁锅的温度升高。
看锅热了，苑小桃在锅里倒少许油，把肉块皮朝下放进锅里，开始慢慢煎。
直到猪皮煎得金黄起皱，逼出里面的猪油，多余的油捞出来留着炒菜，锅里只留少许底油。
这时放进两块辣腐乳和一勺玫瑰色腐乳的酱汁，用铲子把腐乳压碎。
再加入生抽、老抽和少量白糖，翻炒均匀，让每块肉都裹上红亮的腐乳汁。
艳红的酱汁裹着金黄的肉块，看着就馋人。
接着加开水没过肉块，丢进两个八角、一块桂皮，盖上锅盖转小火慢炖。
灶膛里的柴火噼啪作响，没一会儿，腐乳的香、肉的香就混在一起飘满食堂，连办人室里的研究员都忍不住探头往食堂望。
苑小桃隔一会儿就开盖翻一下肉块，让每块肉都吸足汤汁，直到汤汁变得浓稠，能挂在肉上，就拿水舀子一泼，熄灭了灶膛的火，再盖盖焖上五分钟。
时间一到，大块香喷喷的腐乳肉就出锅了。
中午开饭时，苑小桃把腐乳肉盛在大盘里，肉块红亮油润，裹着浓稠的酱汁，还没端上桌，研究员们就闻着香味围了过来。
老周先夹了一块，入口即化，腐乳的香完全融进肉里，一点都不腻，肉的肥嫩和玫瑰色腐乳的甜中和得刚好。
他忍不住说：“这肉也太香了，比红烧肉还好吃。”
红烧肉已经是顶顶好吃的美食了，这个玫瑰色的腐乳肉会比浓郁喷香的红烧肉还好吃？
“我不信，我来尝尝！”小丁说着跑过来，拿了一块放进嘴里。
还没怎么嚼，肉就化成浓郁鲜美的汤汁，他眼神瞬间亮了。
之前苑小桃做的红烧肉也好吃。
那肉块裹着琥珀色的糖壳，咬开是酥到脱骨的肉，咸甜口儿正合心意。
可现在嘴里的腐乳肉一对比，立马见了分晓。
酿好的玫瑰腐乳鲜香醇厚，滋味浓郁，早渗进了肉纤维里，肥油被化解得干干净净，只留满口绵柔，连瘦肉都浸得软嫩不柴。
和红烧肉完全是不一样的口感。
怪不得老周会说这个腐乳肉比红烧肉还好吃。
就连小丁也觉得更胜一筹。
小丁连废话都没说，动作更直接，直接舀了一勺浓稠的腐乳汁浇在大米饭上，酱汁顺着米粒缝隙往下渗，拌匀了一大口吃下。
瞬间，他满足得眯起眼，满足地叹道：“小桃，你这腐乳肉也太绝了！上次的红烧肉我还以为到顶了，没想到这次直接更上一层楼，这味儿能下三碗饭。”
俞周也夹了一块，肉的软嫩和腐乳的鲜在嘴里散开，满是赞许地评价：“手艺越来越好了。”
食堂里满是筷子碰碗的脆响和大家的称赞声，众人吃得忘我，尤其是腐乳肉的汤汁拌饭也好吃。
一碗碗白米饭浇上腐乳汤汁，很快就见了底。
小丁捧着空碗，还不忘舔舔碗底：“小桃，以后多做几次这腐乳肉，我感觉自己又能多干上三个钟头的工作了。”
苑小桃笑着点头，“没问题，这个好办。”
晚上，苑小桃打开大型连锁超市系统。
这些天她在系统里刷了些零散的挑战题，却始终没解锁新题库。
可今天一进系统，会员中心旁边的 “食品加工题库” 图标竟闪着光。
苑小桃“咦”了一声，连忙点开，系统立刻弹出新的提示。
【食品加工技术挑战：每道题限时5分钟（含查阅《现代食品加工工艺手册》及作答时间），答对得50积分，累计答对20题可解锁对
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