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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《国营食堂小媳妇[六零]》 100-110(第5/22页)
等会儿配着没盐的冬瓜，咸淡正好。
她边揉边攥了攥肉块，酱汁顺着往下滴，落在盆里“滴答”响，满食堂都飘着酱肉的香。
就这么腌了十五分钟，肉块被酱得油亮亮的，连葱姜都吸满了酱汁，看着就让人馋。
肉腌好后，苑小桃直接把冬瓜块倒进去，轻轻翻拌两下，让冬瓜裹上一层淡淡的酱色。
这会儿再看馅料，肉块油亮，冬瓜水灵，酱香混着冬瓜的清甜，光闻着就让人喉头直动。
接着就该烫面了。
她从面袋里舀出一大盆白面，倒进大瓷盆。
灶上的水壶正好烧开，她晾了两分钟，试了试水温，大概六七十度，手摸上去不烫手，但能感觉到明显的热气。
这温度烫的面软和又筋道，包的时候不容易破。
她边往面粉里倒水边用筷子搅，动作飞快，没一会儿就把面粉搅成了大朵的絮状，盆底连一点干面粉都没剩。
等面稍微凉点，不烫手了，她就下手揉面。
烫过的面格外听话，指尖一捏就粘在一起，揉着软乎乎的却不粘手，没几分钟就揉成了一个光溜溜的面团，表面细腻得像缎子。
又找了块湿布盖在盆上醒面，二十分钟一到，苑小桃就把蒸笼摆好。
她把面团放在案板上，搓成手腕粗的长条，用刀切成均匀的小剂子。
每个剂子比鸡蛋略小，刚好能擀出巴掌大的皮。
她拿起一个剂子，用手掌轻轻按扁，再用擀面杖擀开。
擀的时候特意把中间压得厚点，边缘擀得薄点，这样中间厚能兜住汤，边缘薄捏褶子好看。
见她忙起来，苑建国也赶紧从隔间收拾好，过来搭手：“小桃，我来帮忙。”
“行，叔，您帮我烧火。”
“好嘞！”
趁着烧火等水开的功夫，她拿起一张擀好的面皮，舀一大勺馅料放在中间。
馅料里还带着刚腌出来的酱汁，油汪汪、香喷喷的，看着就馋人。
然后把面皮的两边往中间对折，用拇指和食指捏出第一道褶，接着一折压一折，沿着面皮边缘捏出细密的柳叶褶。
每道褶都捏得紧实，最后把收口处轻轻一拧——
一个翘着“柳叶尖”的烫面包就成了。
她的手又快又稳，没一会儿就包满了五个大笼屉。
柳叶包一个个立在笼屉里，像一排展翅的小柳叶，看着就精神。
苑建国早已在灶台里生好了火，锅里的水烧开后，蒸汽“呼呼”地往上冒。
苑小桃把笼屉端上去，盖紧盖子，掐时间：“大火蒸二十分钟就成，不用揭盖，跑了蒸汽就不好吃了。”
“成！”苑建国闻言，呼呼拉动风箱，胳膊都抡成了圈。
灶里的柴火噼啪作响，没一会儿，食堂里就飘满了香味——
先是面的麦香，接着是酱肉的咸香，最后混着冬瓜的清甜，三种香味缠在一起，勾得人不停往食堂跑。
研究员老周本来是来食堂看有没有信件，却是第一个闻着香味来的。
刚进门就深吸一口气：“小桃，你这包子还没熟，香味都快把我魂勾走了！”
俞周也跟着进来，目光落在笼屉上，眼底的笑意藏都藏不住。
二十分钟一到，苑小桃掀开盖子，一股热气裹着浓香味扑面而来。
笼屉里的柳叶包个个鼓囊囊的，表皮泛着水润的白，用筷子轻轻一碰，还能感觉到里面的汤汁在晃。
她夹起五六个放在盘子里，递到老周面前：“周叔，小心烫，里面有汤。”
老周早就等不及了，吹了两口就咬下去。
刚咬开一个口，温热的汤汁就顺着包子皮流下来，他慌忙用手接住，嘴里却忍不住喊：“太鲜了！”
肉粒被酱得入味，咸香里带着点酱香，一点都不柴。
冬瓜块吸满了肉汁，咬着脆嫩，还带着本身的清甜，汁水顺着喉咙往下滑，鲜得人直眯眼。
薄薄的面皮软乎乎的，裹着汤汁吃，满是滋味，鲜亮极了。
“慢点吃，还有好多呢！”苑小桃笑着递过纸巾，又给俞周夹了一盘。
俞周咬的时候特意小口些，汤汁在嘴里散开。
肉的咸香和冬瓜的清甜融合得正好，不咸不淡，也没有冬瓜的生涩味。
“这样做的冬瓜更鲜，汤汁也足。”他轻声称赞，眼底的光更亮了。
小丁来得晚，一进门就看见大家吃得满脸满足，赶紧拿起筷子夹了一个。
刚咬下去，汤汁就溅了嘴角，他也不管，边嚼边说：“小桃姐，这烫面包也太好吃了，一口流汤，鲜得我还能再吃三个！”
食堂里满是欢声笑语，筷子碰着瓷碗的脆响、大伙儿的称赞声混在一起，格外热闹。
等大伙儿吃得差不多，天也黑透了。夜风习习，却还带着酷暑没散的热气。
苑小桃擦了擦额角的汗，突然想起俞周之前研究过的制冰方子，眼睛一亮。
刚吃了满是汤汁的烫面包，要是能来碗刨冰，定能解腻又消暑。
她找来材料，东西倒是现成的，可毕竟是第一次试做，还是有些手生。
俞周路过食堂，见苑小桃在那儿捣鼓一个盆，便开口问：“需要帮忙吗？”
熟悉的声音从身后传来，苑小桃回头一看——
俞周站在不远处，手里还拿着给她准备的学习资料。
见他这会儿不忙，苑小桃也不客气，连忙招手：“快来快来，我这冰总也弄不好。”
俞周走上前，先看了看铁盆里剩下的冰，又拿起她刚调好的盐水碗闻了闻，没多说话，只是接过她手里的材料，重新调配制作。
看似动作简单，没一会儿，冰就制好了。
苑小桃不由得睁大了眼，满眼敬佩：“你也太厉害了！”
俞周微微扬眉，拿起菜刀，刀刃贴着冰块边缘轻轻一敲。
每一下的力道不大，却精准地凿下一块大小均匀的冰块。
然后把冰块放进布袋里，拿起锤子隔着布袋轻轻碾揉敲打。
他手腕微微用力，布袋里的冰块就渐渐变成了细如雪花的冰碴，既没有大颗粒，也不会碎得不成形。
没一会儿，他就把布袋里的冰碴倒出来，盛在干净的瓷碗里，递到苑小桃面前：“这样就成了。”
苑小桃看着碗里细腻的冰碴，又看了看俞周手上沾着的薄霜，忍不住笑：“还是你厉害，我刚才折腾半天都没成，多亏你过来了。”
俞周笑了笑，顺手帮她把剩下的冰块也凿好敲碎：“之前研究过这方面，稍微熟些。”
接下来苑小桃就熟门熟路了。
她提前在锅里加了水和红糖，小火慢慢熬成浓稠的红糖汁，又把泡好的红豆煮得软烂。
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