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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《成为特级咒厨师吧！夏油同学》 45-50(第23/24页)
五条悟已经架起两口锅。
一口锅熬苹果，一口锅煎肉。
黄油融化的温度本来就低，没等锅冒烟，夏油杰已经眼疾手快擓了勺黄油丢进锅里。
“呲……”
黄油块在锅底化开。
奶香，混着一股略甜的香味飘了起来。他又往锅里撒了把黄砂糖，糖粒在油里“咕嘟咕嘟”化开，慢慢变成迷人的琥珀色。
五条悟则围着另一口锅煎肉。
苹果炖猪排，用的他俩都喜欢吃的松坂猪排，这种肉肥瘦相间，肉质紧实弹牙，风味也比普通的白猪肉要浓上些许。
肉排早就用刀背拍松了，边缘的脂肪也划了几道口子。
“滋啦！！”
肉排一下锅，白烟立刻腾得高高的！
锅底滚烫，激得肉排油星子四处飞溅。五条悟早有先见之明用叉子压着肉排不让它动，这么摁着它在锅底狠狠游了几圈。
肥油从刀口处渗出来，呲啦、呲啦——锅底冒着香喷喷的小泡。
因为祈本里香太小了，夏油杰便只安排她帮大家洗苹果，至于削苹果皮的活儿，他仗着小朋友看不见咒灵，趁对方一个不注意就召唤裂口女出来干完了这事。
黄油焦糖已经彻底化干净，野苹果一股脑儿倒进去，酸涩气被甜甜的热气一冲，软塌下来。
苹果翻炒几下，夏油杰立刻往锅里扔了两粒丁香，一股淡淡的草药香味立刻窜上来。紧接着，是杏子果酱、柠檬汁、细盐和五条悟刚煎好的猪排……
肉排刚出炉的漂亮焦糖煎面被红扑扑的果酱吞掉了。
“咕嘟咕嘟……”
锅里的苹果炖猪排小火煨着，冒起鱼眼泡。
野苹果、杏子的果香和丁香粒那点辛甜的草药气味一齐飘出来，又被夏油杰无情地用锅盖压回去！
祈本里香和五条悟狠狠吸了吸鼻子！
好想快点吃上呀！
猪排还得炖好一会儿时间，刚才用来煎肉排的锅便腾出来炸天妇罗用。
夏油杰数了数用作天妇罗的山菜。
山椒叶、刺嫩芽、蕨菜、款冬、舞茸菇……
还挺丰富的嘛！
野菜的味道普遍会带点苦涩，尤其是蕨菜——新鲜蕨菜的涩味很重，必须要加盐焯水才能去掉那股青草的涩气。他们家吃蕨菜，基本上都是夏油爸爸给蕨菜焯水后裹上面衣用芝麻油来炸香。
是的，芝麻油。
这是比一般天妇罗要更加醇香和奢侈的做法。
野菜是没有油水的，必须要搭配一些香醇的东西才能让它吃起来不那么可怜单薄，同时又把山野的风味给带出来。
“呲啦——”
大家亲手采摘的蕨菜都是最鲜嫩的蕨菜芽尖，此刻，它们裹着面衣，在油锅里蜷缩得更用力，小声挣扎着，慢慢膨胀，像一群白胖的小弹簧。
油面泛起鼓泡的细响。
炸衣在几秒内迅速膨起，颜色由淡黄变成深金。
芝麻油炸出来的面衣会比玉米油颜色更深。
锅里的天妇罗渐渐染上了芝麻油的坚果香气，单薄的山野菜被浓厚的油香包裹，变得丰饶起来。
风抓了一把香味，往林子里一甩！
呀！
周围的大树们也闻到了香气。
好香呀！
不等蕨菜出锅，刺嫩芽、款冬、山椒叶……这群森林里宝贵的小不点挨个儿穿上洁白的面衣滑进去了。
嫩芽尖儿裹着面衣，炸成翠绿中透金的小塔。
油锅还在滋滋作响，夏油杰忍不住捞了块刺嫩芽天妇罗上来品尝。
酥脆的面衣在舌面抿开，清甜的汁水涌出来。
入口先是脆，接着是嫩芽特有的微苦，最后是一种十分特别的回甘！咬开时，芽芯还带着点韧劲，面衣孔隙中吸饱的芝麻油香在齿间迸开。这股味道，简直像把初春的山风赶进了嘴巴！
吃起来外酥里弹，带着蕨菜特有的滑溜感。有股雨后森林的清香，混着油炸的焦香。
“杰～老子想要一点蘸料。”
“椒盐还是抹茶盐？”
“抹茶盐吧，顺便再要一点点柚子盐！”
“喏。”
对于野菜天妇罗这类料理，五条悟偶尔也喜欢蘸点抹茶盐吃——这种调味盐是少数他会主动吃的“苦味食物”。
毕竟抹茶盐的香气是旁的调味品无法替代的。而且，来一点咸鲜，更能引出蕨菜的山野味。
两位咒术师的“随身冰箱”里囤积了不少奇奇怪怪的调味料，除了五条悟从京都老家拿来的抹茶盐，还有夏油杰从仙台家中拿的柚子盐。
当然，传统天妇罗蘸料“萝卜泥柴鱼汁”也没被抛弃，他们拜托小里香来制作——小朋友觉得用勺子把萝卜泥球团圆是个很厉害的大工程呢。
几人一连尝了好几片天妇罗，肚子总算有了点满足感，也想起来还有一小筐苹果条没炸。
薄薄的野菜芽容易熟，稍厚实的苹果条就得炸上一阵。
苹果条在面糊里滚一圈，挂上薄薄一层白衣。随着“滋啦！”一声，这些小果子条立刻从油锅中浮起来，表面也鼓起细密的小泡。
五条悟用长筷子翻动，每炸到金黄就捞出来，搁在架上沥油。夏油杰往小碟子里倒了砂糖，细细碾磨成糖粉，又往里掺了点肉桂粉，均匀地撒在炸好的苹果条上。
香气逐渐叠加，火堆边的空气开始变得黏稠。
果香、肉香、炸油香和草叶的烧焦气味混合成一种温暖的感觉。说不上那是什么味道，但是大家都被这种幸福的气味包裹起来啦！
大馋猫是万万忍不到所有菜做好才开吃的。
他腮帮子一鼓一鼓，边嚼着蘸了生奶油的肉桂苹果条，边“嘶哈斯哈”呼着热气。
夏油杰看着觉得好笑：“悟，你起码也帮忙把炖猪排盛出来再吃啦！”
五条悟嚼嚼嚼：“唔唔唔，唔，唔唔唔唔。”
夏油杰点头：“顺便切小块一点。”
“唔。”
饭菜就绪，两大一小围坐。
今天的午饭，苹果炖猪排是绝对的主角——切成了大小适中的肉块，切口泛粉，边缘微翘，浇上果酱后泛着柔亮的光。那果酱颜色像晚霞一样！橙红中带金，服服帖帖的裹在肉排外面，在火光下看起来几乎有些不真实，像动画片里才会出现的菜一样！
里香眼睛亮晶晶的，小手紧紧捏着大哥哥们给她的小碗和儿童筷子。
好想吃呀！好想吃呀！
可是，大哥哥们做饭很辛苦，自己都没帮上什么忙……要等大家一起吃，不可以自己先吃！
“小里香，你的碗拿过来吧，我给你装一大碗。”夏油杰笑着说，“要不要苹果呀？”
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