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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《汴京美食经营录》 30-40(第14/16页)
子，笑起来：“说到狮子，倒想起来早家里还有些柿子饼没吃，拿出来烤了吧。”
几人吃柿饼的功夫，阿柳去将冻好豆腐拿出来化了又再冻上。一天里这么往返两三回，冻豆腐也就成了。
冻过的豆腐跟寻常豆腐比较，有许多的孔隙，在汤里煮过一遭后，这些孔隙都吸饱了汤，有味得很。另外便是口感，寻常的豆腐嫩软细滑，冻豆腐大约是经历过风霜的洗礼，多了些粗糙和韧性。
将要吃的菜都备好，羊肉贴着刀切成薄薄片，因为冻得厉害，尾端自觉卷了起来，这便是羊肉卷，用来涮锅子的主要肉食。
本朝火锅，最早先是涮山中野兔肉，鲜红兔肉仿若赤霞，清汤锅子里浮动，翻涌的浮沫好似云雾一般，因此得了个文化名，叫“拨霞供”，并有诗云“浪涌晴江雪，风翻照晚霞。”
食拨霞供不仅在本朝士大夫之间十分流行，市井人家也常吃，后来演变成不仅涮兔肉，还能涮鱼、鸡、牛、羊，不过也都是单样，似后世那般七八样一锅乱炖互相串味的，端出来怕不是要遭人白眼。
虞蘅很老实地只在自家这么安排，不曾想家里也有个守旧派。
看她往锅里一气投了四五样丸子，又下各种菜蔬，红汤、白汤，都满满当当，阿柳瞪得圆圆眼，不敢苟同：“却从没见过谁这么吃。”
“眼下可不是见着了？”
阿柳摇头，觉得她一定会浪费好好的羊肉。
待熟了，小锅里两色汤底沸腾，丸子都浮起来，一个个冒了头，香味飘得久。她又是最先真香那一个。
不得不说，阿柳于厨艺上着实有几分天赋，第一次调的火锅蘸料，虞蘅尝了口，竟然很不错，整体酸辣偏咸，放后世po在社媒上，又是条爆款。
虞蘅则是北派，涮羊肉必得配芝麻酱啊！不蘸芝麻酱的涮羊肉还有灵魂吗！
阿盼两边都尝了，觉得都好，于是左右开弓。
自家热热闹闹吃火锅时，有人敲敲食店的门。
“我们已经打烊了！”阿盼对外喊。
门外人说：“是我，店家，我来还贵店碗。”
想不到这么晚，昨天那老者竟然亲自来还食盒。
这么大的雪，老者只撑了把青油伞，脚上蹬的靴子早已泥泞，很是狼狈。
晌午的时候停了雪，傍晚又下起来，吃会饭的功夫，越下越大，这老者身后没跟着车驾，天又黑，若这老者腿脚不利索，摔在路上，不见得有人能及时路过。
虞蘅忙将人迎进来：“老丈可用了饭？莫若停停脚再走吧，看这天，且有得下呢。叫人去赁顶轿子吧。”
老者有些尴尬，原本他出来时，想着还了碗便走，那会子也没下雪，就没带钱袋子，谁知半路上雪越来越大，几乎不能行。
虞蘅只道没事：“先进来避风雪吧。”
一进店，麻酱的丰郁跟羊肉香气几乎将老者包围，不仅身上一暖，连鼻腔、身上每个孔隙都充盈着这种温暖的香气。
老者闻见这味儿，再看见桌上琳琅满目，有些愣怔。
这么些年，他也只见过一人喜好这种吃法。
他细细打量虞蘅，从眉眼到身形，试图与故人联系起来。
最终仍然是遗憾，面前小娘子，与他记忆中故人相去甚远。
“敢问店家娘子，这拨霞供吃法，是何人所教？”
虞蘅搪塞道：“是老家惯爱这么吃的……”
话未说完，门口又行来一人。
虞蘅有些无奈。总爱在打烊前后来的，除了谢少东家，又还有谁？
“许相公？”谢诏快步上前两步，揖了一礼。
眼神落在锅子上，微微挑眉。
虞蘅惊讶扭头，这么简朴的老人，竟是太子太傅么，未来帝师。
不过的确听说，这位太傅出身贫寒，曾受人资助，才得以从下州下县一路考到京城来，入仕后便选择将这善举传递下去。
多年为官清正，所享食禄，多数捐给了下等州县的书院，供养那些家贫学子。
是以，这般身体力行来还碗的行为……也不算难理解了。
虞蘅肃然起敬。
既都认得，虞蘅破罐子破摔，笑道：“晚来天正雪，莫若共饮一杯，相公与郎君也尝尝这拨霞供吧，我给新起个锅子。”
有贵客来，阿盼几人端着没吃完的锅子与菜碟，挪去屋里吃。
二人叙了座，闲谈声不时飘进虞蘅耳朵里。
“许相公……怎么来了？”
“昨日路过此处，略转了转，在这小娘子店里吃饭，今日是来还碗。”
“父亲前些日子还挂念相公身体，如今咳疾可好些了？”
“好多了，也是许久没见你爹娘了，替我向他们问好。”
虞蘅上了锅子，扭头回来欲叮嘱二人吃法，却见谢诏已经熟练地涮开了，烫好的嫩羊肉片，先用公筷夹了放在许翰面前碟里，又捞浮起来的鱼丸，十分细致周到。
“……”行吧，不愧是大酒楼东家，就是见多识广哈。
屋里，她们甩开腮帮子吃得欢快。
麻酱真是个神奇东西！裹上麻酱，羊肉的膻气、菜蔬的寡涩、萝卜的清淡统统不见，所有风马牛不相及的食材，因为麻酱的调和，在口腔中微妙而和谐地形成大一统。
冷得有些麻木的味蕾被汹涌的醇厚香气包围，一边不住往碗里捞肉。
虞蘅吃得撑了，便出来看看贵客可要添些什么。
外头，雪停了，许翰已经走了。
一盏昏黄孤灯下，谢诏安静坐在那里，若有所思，面前锅子仍腾腾冒着热气。
是在等她？
虞蘅犹疑一下，上前询问：“谢郎君可吃好了？”
谢诏缓缓侧首，冲她笑了下，温声道：“吃得很好，多谢款待。”
如此赏心悦目，虞蘅自然说让他不要客气。
原以为就这样结账，或者不结账，对方便该走了。
谢诏却指指自己对面的位置，让虞蘅坐。
虞蘅有些莫名地坐下。
“虞娘子，是姑苏人？”
虞蘅点点头，这在相熟的食客里并不是什么秘密。
“方才听虞娘子与许相公说话，有些疑惑。诏游学时，曾历姑苏，呆过一段时日。并未在当地见过，这种拨霞供吃法。”
说到这里，谢诏顿了一下，垂着眼道，
“不知道究竟是姑苏哪个县，惯常这样吃？京中许多姑苏人士，却也没见识过这种吃法。”
“虞娘子，是姑苏哪里人？”
对方客气得很，虞蘅却有种受刑审的错觉，仿佛接下来说每一句话都将成为呈堂供证。
本是随口敷衍，想着京城人士辨不出真假，却碰上专业的，……明明外头大雪天，虞蘅头上几乎冒出汗来。
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