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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《人间灶（美食）》 170-180(第10/20页)
“这块儿明天炖了吃。”
接着就是她娘师点名要的上脑了。
陆白草眼巴巴看着：“这肉怎么切你可知道？”
沈揣刀笑了下：“上脑肥肉多，要吃到肉香味儿，不光得切得厚些，肉片也得大，既然是顶丝切，我中间给它抹开一下，肉片不就大了？”
说话间肉已经剔下来了，换了一把金柄切肉刀，所谓顶丝切就是将肉的纹理切断的切法，她挑着刀尖儿，一下切透了一下没切透。
几天没正经摸刀，沈揣刀的手艺也没见生疏，刀立在切墩上，她将切好的肉片往盘里展开一摆，略厚的宽片上肥瘦相间，是看着就让人垂涎。
陆白草手拢在袖子里，挑剔道：
“这就是金陵还不够冷，要是在京城那样的干冷地界儿，且在外头挂上一夜，第二天肉微微上了冻，切得更齐整。”
说完她还摇了摇头。
一酒带着二琴袖子挽到了肘上，一起将带来的四个陶锅都洗了，抬头问道：
“东家，您说要涮羊肉，是不是得熬个汤底？”
“涮羊肉用清水就好了，哪用什么汤底？”陆白草想了想，从树下捡了个小石子儿隔着院墙扔到了邻院，扬声道，“谢九郎，中午有涮羊肉匀你两盘，让你的人去街上看看有没有卖推着水车卖山泉水的，买两桶回来，再有豆腐、萝卜、粉条、豆芽之类的，都买些回来，碰着有河鲜也可以买点儿，最好是比手指长的虾或者蚬子，下了锅子里也好吃。”
“陆大姑，您吩咐我也不必这么大声。”
谢序行说话声竟是从她身后传来的。
陆白草回头，看见谢九郎也是挽着袖子，手上还有些白面。
“你什么时候混进来的？”
谢九竟茫然：“我本来就在这儿啊。”
东家都干活了，旁人怎么能闲着？他虽然只会揉面，东家吩咐了兰婶子揉面做面条，他就自觉去井里打水了。
一酒她们洗锅用的水也是他打的呀。
看看他微微沾了些面粉的袍子，陆白草没忍住抻脖子去看自己徒弟，就看见她从羊腿上取了肉下来。
羊后腿上半截靠外侧一条臀尖肉叫大三叉，下面的细长无肥的肉条就是黄瓜条，与黄瓜条斜连着的就是磨裆肉。
这几块肉都是娘师点名要的，沈揣刀用刀尖儿小心剔下筋膜，没留意外头动静。
陆白草叹了口气。
再看谢九郎，就见他去了二门上招了人过来：“弄两桶珍珠泉的水来，街上没卖的，就找那有的人家借两桶来，萝卜、豆腐、粉丝、豆芽都要上好的，没见着市集上有白菜，若是看见了也买回来。看了的大的活虾蚬子也买点儿。”
看谢九郎吩咐完了差事又回灶院揉面去了，陆白草的眉头微微皱起来。
不是早就跟他说了其中厉害？这谢九郎怎么看着比从前还粘牙了？
慧园里为了口涮羊肉正忙得热火朝天，陆白草翻找出了自己带来的芝麻酱和韭菜花，忽然觉得园子里少了人。
“刀刀本来说是要在外头吃的，突然就带着羊回来了，那要是没了这羊，中午吃什么？”
一拍脑门，她想起来了。
“快出去把宋七娘和二诗找回来，这俩出去买小吃了！”
她们本来是打算用金陵小吃凑合一顿的！
老门西的街上车水马龙，宋七娘挎着个筐子，另一只手里捏着个葱油味儿的蟹壳黄烧饼细细品了品。
“味儿倒是挺足，用的猪油也干净，葱花嵌在里头提味儿恰恰好，进嘴里就化了，回味儿也好。”
又拿了一块儿给跟在身后的二诗，宋七娘从袖里掏出个小布包，又从包里数了铜板出来。
“要二十个葱油的，再要十个糖油的。”
“七娘姐姐，咱们还在街头那家定了三十个猪肉锅贴呢，不能再买了。”
“知道知道，这蟹壳黄当点心，什么时候都能吃的……诶，我闻着有股子五香味儿，是不是哪有卖五香蛋的？”
说着话呢，宋七娘转身循着味儿看了过去。
“七娘姐姐，咱们还买五香蛋啊？咱们已经买了菜包、锅贴，又斩了只鸭子，再买了五香蛋那可真是吃不完了。”
跟着宋七娘出来一趟，二诗算是明白为什么旁人都说她是存不住钱的了，陆大姑给的三两银子，她恨不能都花光了才回去。
小姑娘掰着手指头算每个人得吃多少才能把宋七娘买的东西吃光了，手上忽然一紧，是宋七娘抓住了她的手腕。
“七娘姐姐？”
“别吭声。”
宋七娘低下头，将身上的风帽扯了扯遮住脸。
“七娘姐姐，怎么了？”
无论二诗怎么问，宋七娘都不吭声，只白着一张脸，拽着她绕进了小巷子，过了好一会儿，宋七娘将头靠在冷冰冰的青砖上，对二诗说：
“你探头看看，有没有一个穿了棕绸子面棉褙子的婆子，头上有一对小金钗。”
二诗屏息静气，探头往外头看，还真看见了一个与宋七娘所说一模一样的婆子。
“是有这么一个人。”
宋七娘咬着嘴唇想了想，有些拿不定主意。
跟前头的姐姐们不一样，二诗是第一次跟了东家出远差，从前在家里，她最常做的差事就是跟着兰婶子上街上采买，能被东家选出来，她也是个灵巧的，又探头看那婆子一眼，她将手里的篮子递给了宋七娘。
“七娘姐姐你在这儿等着，我去探探那人。”
宋七娘挑了眉头看她：“你一个小丫头你往上凑什么？”
二诗嘿嘿一笑：“姐姐你等我一会儿。”
说着，就像个小金鱼似的一下子游了出去。
宋七娘用手指抠着墙角的石缝，听见了自己的喘气声。
那个仆妇是从前她堂妹院里的。
不，不该说是堂妹，应该称是段宝珠才对。
她如今是月归楼里用舌头当差的宋七娘，无父无母无牵挂。
至于那个叫段鸣鸾的傻姑娘，她早就死了，死在了去往庐陵成婚的路上。
“宋姐姐，我回来啦！”也不知过了多久，或许是片刻，或许是许久，二诗蹦蹦跳跳回来了。
“宋姐姐，那婆子是给一个姓郑的人家当差的，那姓郑的是她家姑娘的姑爷，她是专门被姑娘派来照顾姑爷起居的。”
二诗有些得意，她长了一双圆眼睛，脸上肉肉的，看着比同龄的小些，却是长辈们喜欢的相貌，假装不懂价钱去问话，也没人防备她。
正等着七娘姐姐夸自己能干呢，二诗惊叫了一声：
“七娘姐姐，你手怎么了。”
手指在紧紧抠在石缝上，竟然磨出来血。
十指连心，手和心一起疼，反倒让人清醒了。
宋七娘
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