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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《十九世纪小酒馆》 30-40(第14/15页)
从容派头，向着珍妮微微颔首。
然而，更让斯特林倒吸一口凉气的，是在达西先生身侧的那位年轻绅士，爱德华·威廉。斯特林虽不认得，但有耳闻，是一位来曼彻斯特的大家族的绅士。
爱德华身着一套剪裁利落的墨色双排扣长大衣，完美地勾勒出他高挑、挺拔如松的身姿。那领口翻出的洁白，一尘不染。他长得也极其英俊，却面沉如水，浑身散发着拒人于千里之外的淡漠。
他只是站在那儿，那股与生俱来的贵胄气质，便与这间充满卤香、油烟味的小酒馆格格不入。
斯特林彻底呆住了。
在东区呼风唤雨的斯特林，太清楚这种顶级气场意味着什么了。这两个人，随手都能买下十个他自以为傲的产业！
他们这种身份的顶级客人，怎么可能会踏足这个满是底层苦力的东区破酒馆？ ！
更让他感到浑身发冷的是，那个高冷优雅、仿佛对世间万物都不屑一顾的威廉先生，在听到珍妮的招呼时，眼底竟然泛起了一抹极淡却真切的柔和。
“想要吃到沃克小姐的手艺，也只能亲自来这里了。”达西先生笑着说。
威胁。
前所未有、几乎令人窒息的威胁感，瞬间将斯特林淹没。
东区的富人和中产阶级的客人们，一向都是斯特林的肥鱼，这是直接抢了他的客人圈子，斯特林怔怔的，又刚好听到了珍妮的答复。
“抱歉，斯特林先生，我坚持我的想法，不打算与你的酒馆合并。”珍妮说着，就礼貌示意后，就转身去给达西先生和爱德华，准备吃的了。
看着他们有说有聊，甚至那位达西先生，因为没有了牛杂馅饼，而感到想吃无奈的样子，还会为了珍妮特意留了一份土豆珍珠奶茶给他，让他和爱德华不得已谦让——
斯特林攥紧了拳头。
他的眼神冷了。
当天晚上，又是到了差不多快深夜才打烊，净利润因为达西先生的到来，比平日稍多一些，珍妮和里昂、黛西，三人一起走回去了阁楼，一路有说有笑，指着夜空的星星，想着可以租个更好的房子。
不过想来那个双阁楼也住习惯了，打理的不错，珍妮看着放在窗前的黄豆，竟长得差不多了，天气也暖和了，就把它挪放到外面。
第二天，珍妮一早照常去酒馆，一开门，却见平日里总是弥漫着麦芽酒与浓郁卤香的屋子，此刻竟被死鱼腥与劣质煤焦油味塞得满满当当。
她快步穿过昏暗的跑堂大厅，推开后厨那扇半掩的木门，眼前的景象让她的脚步瞬间钉在了原地。
原本收拾得井井有条的灶台，成了一堆坍塌的碎砖与黑泥。
那口她擦得锃亮的大铁锅，被人用沉重的铁锤砸穿了一个大窟窿，黑乎乎的底朝天翻着。
而最让珍妮瞳孔骤缩的，是角落里用来存放复用卤汁的陶瓮。
它已经被砸得粉碎，粗糙的陶片散落了一地。
那锅用心熬制、凝聚了香料心血的卤汁，正顺着砖缝肆意横流，将不知被谁故意泼洒的厨余垃圾染得污黑一片。
“有人闯进来了，是谁？那群混蛋！”里昂愤怒着喊，他看到烟筒被堵了，灶台也塌了。
他瞬间想到了谁，说：“一定是昨天那个人，那个黄铜纽扣酒馆的老板！一定是的！我这就去找他算账！”
晨光透过破旧的窗棂照进来，照着空气中漂浮的煤烟灰尘，珍妮看着，也失神了那么一下。
“等一下，里昂。”珍妮一把抓住了里昂的胳膊。
“放我走，姐！那是个杂碎，我要杀了他。”里昂吼叫着。可珍妮抓着他死死的，说：“里昂！”
“别担心。”感受到里昂肩膀的颤抖，珍妮把他抱住，也拉过来在一旁害怕的黛西，说，“别冲动，这么去找他，我们没有证据，甚至可能反过来被欺负。”
这时正好是几个赶早的客人们，进了小巷里，说话声传了过来。
珍妮也是一时感到了慌张，但她知道她是这里的监护人，是唯一的大人，她让自己足够冷静。
“里昂，你和黛西回阁楼，还记得之前我们拿回去的蒸笼吗？去拿过来。”珍妮说，拍拍他们的肩膀。
“蒸笼？”黛西抬起头，两只清澈的眼睛望去珍妮。
“对，既然暂时没有了卤汁用，而且灶台也被破坏了。我们今天，就做大包子好了。”珍妮说。
作者有话说：
无
第40章
客人们一靠近麦花酒馆, 就闻到了那里面飘出来的奇怪味道。
珍妮也只能说出了点意外，将长椅从酒馆里拿出，摆在巷子里,让来的客人们先坐,好在是快开春了，天气没那么冷了。等到里昂和黛西两人终于回来，珍妮与里昂，又搬出来一张桌子。
后厨今天是不能用了，好在储藏室没事，珍妮干脆就在外面架起了一个大炭炉，抓来个陶盆，舀出粗白面粉，倒进去。
而后关键的一步是发酵, 正如在码头食堂所做的老面面头的原因, 19世纪的英国，还没有专用发面的酵母。
珍妮用热气腾腾的熟土豆泥捣碎,混合温水和粗糖后细细搅进面粉里，再泼入啤酒泡沫代替酵母,土豆里的淀粉和糖分是微生物的兴奋剂,让啤酒泡沫活性瞬间飙升,几分钟内就疯狂出泡。
她用力揉面,面团会渐渐地揉得光滑绵软,覆上干净的亚麻布,本来要放在灶台边发酵,此刻没了灶台和大锅，她和黛西就用湿布和干衣服，把陶盆裹严实,放在大炭炉边上烘着。 （高温高湿，直接烤会杀死酵母）
面团慢慢鼓胀，透出淡淡的麦香。趁发酵的功夫，珍妮搬来案板，将土豆削去薄皮，切丝，清水淘洗两遍，圆滚滚的洋葱也剥去棕黄外皮，用趁手的中式菜刀利落切剁，辛甜的香气立刻漫开。
手边的翠绿的卷心菜也撕去了老叶，细细切碎，只看着汁水在案板上都裹着清甜。
大包子馅儿最重要的，是油渣。雪白的猪油凝在陶碗里，金黄焦脆的油渣，被珍妮手里的菜刀剁成细碎的末，一剁开，醇厚的油香就在巷子里飘散开来。
在这一大早等着的客人们，闻着就更饿了，有人问这饭还能吃到不？珍妮只说就快了。
她将油渣碎、洋葱末、卷心菜丝和土豆丝混在另一个粗陶盆里，撒少许盐，舀一勺温热的猪油拌匀，油脂裹住菜蔬的汁水，鲜香味直往鼻子里钻。
不出一个小时，面团发酵得白白胖胖，戳一下软乎乎地回弹，珍妮揪成了一个个大小均匀的面剂子。
擀面杖把它们擀成了中间厚、边缘薄的圆皮。
再舀一勺饱满的菜肉馅放在皮中央，指尖灵巧收拢，捏出细密的褶子，一个圆滚滚的包子坯就成了。
竹制蒸笼层层码好包子，搁在了一个被砸扁了手柄、但锅底完好无损的大红铜汤锅上蒸，这本是专用暖酒的锅，自然是小的。
蒸汽顺着竹屉的缝隙往上升，麦香、油渣香、菜蔬香缠在一起，勾得人鼻尖发痒。随着珍妮把蒸笼
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