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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《十九世纪小酒馆》 30-40(第10/15页)
紧跟着，牙齿轻轻地咬下去，牛舌软嫩不失弹韧，肉质吸饱了卤汁的滋味，有茴香的清甘、肉桂的绵厚，还有丁香油提出来的五香，层层叠叠地漫开，醇厚极了。
对，就是醇厚，那种勾人想大块颐朵的醇厚！
“真不错啊，平替的香料真的一点不虚。”珍妮不由也惊叹着，不忘记给里昂夹了一大块牛膀，又给黛西挑了块最软嫩的牛肠，各自放在干净的小瓷碟里，“要慢慢吃哦，小心烫。”
说话时，珍妮估计也是饿了，又忍不住抿了一口滤过油脂的卤汁，尝着咸鲜里带着一丝糖蜜的微甜，汤熬的胶质绵稠，滑过喉咙太香。
“姐姐！太好吃了！这肉又软又香，比面包店的黄油面包还好吃！”油光沾在黛西的嘴角，也顾不上擦，眼睛成了小月牙，软声软气地说。
再看里昂迫不及待吹了两口，大口咬下去，肉汁在嘴里爆开，软嫩的肉裹着浓郁的卤香，他眼睛猛地一亮，嚼得腮帮子鼓鼓的，含糊不清地说着什么，虽然听不清，但想必是和黛西一个好吃的意思。
珍妮眉眼弯弯，只说一句：“喜欢吃就多些，你们两个要好好长身体。”
“嗯！”两人齐声点头。
作者有话说：
无
第37章
白教堂高街虽然是主干道, 但这里的核心顾客依然是码头工人、屠宰场学徒、制鞋匠和爱尔兰移民，这些普通人。
珍妮考虑到百姓们吃得起，依旧是给酒馆独家的卤汁食物们, 定了一个童叟无欺的一碗2便士的价格。
也因酒馆卖酒,美食是让客人们愿意来的地方，吃饱后，能让他们大多因回味而赖着不走，这时就是酒水的利润不断涌出，也是和摆摊时最大的不同。
只要2便士的卤香牛杂、卤大骨、卤猪皮，整个伦敦只此一家，除了便宜和只有珍妮能做得出的绝妙味道之外，它们还有三大吸引客人的好处！
第一是像卤汁猪皮因富含脂肪，不仅能提供极强的饱腹感,还能提供热量来抵御严寒,二是即食，客人没上门前,就预先做好了，放着也不会坏,客人一张手,就是可享用的熟食。
第三呢, 则是作为酒馆的招牌菜之一的关键, 卤汁牛杂、猪皮经过重口味的香料炖煮或卤制, 口感自然是咸香浓郁极了, 简直完美的下酒菜。
珍妮下午给酒馆开了门, 就在酒馆门外，小巷里放了一块用粗木框裱起来的黑板，写上热卤大骨——2便士、卤香牛杂——2便士等, 还有其它珍妮从来到伦敦一直以来的拿手绝学，加酒水价位。
这时不要把字写的太小，伦敦东区有很多人不识字的。
她不仅把字写得手掌那么大，还在如卤香牛杂的旁边，画了一个小牛头，表示这是跟牛有关的。
酒香也怕巷子深，珍妮没有止步如此，反正也是要做饭的。
她呢，就在吧台这边的角落里，架起一个大炭炉，坐着一个巨大、滚烫的铸铁锅，里面正咕嘟咕嘟出热气，卤汁的咸香和五香味飘满整个屋子，向着巷子里，巷子外飘去。
白教堂高街上，不时有马车和行人经过，正是下午，多是快到了晚饭的饭点，饿着肚子，味就这么随风飘来，一嗅，咕噜咕噜，肚子叫更响了。
那香味难以辨认，路人纷纷嗅闻之，无果，口水直流千尺。 By珍妮。
珍妮还在酒馆里搅着锅，就见平时不认得的客人们，从大门口朝她这里张望着，还聚集了不少人，互相不认识，似都是因为这股神秘的香味，引来的。
“先生们，小姐们，要来麦花酒馆吃顿饭吗？你们来的正是时候，刚出锅呢，只要2便士！”珍妮弯眼而笑，说着，一旁，里昂和黛西，正吃着香呢，油腻的卤汁涂了满嘴，满脸满足。
几人面面相觑，随即同好般都进了珍妮的小酒馆里，搓着手，吐着白气，那香味是比巷子里浓的，引得他们都忍耐不住，都坐下，都要了一碗。
卤汁是不需要重新做的，复用好多天，珍妮只需揭开陶瓮的盖子，取些表面那层白色的牛油封层完好的卤汁，用大勺舀进铁锅，生火就行了，她最多尝尝味道，怕是盐分少了，就再点水和一小撮粗盐足矣。
而且因为卤汁用过了，包含了之前的肉汁精华，所以放入的新牛杂只需炖煮1小时左右，风味就十分的香了。
客人们不用坐等，珍妮早捞出了不少卤味，里昂和黛西一大碗一大碗地端去了桌上，在这个伦敦的冬天里，铁锅还就在边上，卤味的热气混着铁锅的蒸汽，烘得这些人满脸油光，胳膊腿都松弛了。
冷风一刮，也飘去了一个走在高街上的男人鼻前，此人打扮显眼包，戴着一顶擦得锃亮的高顶礼帽，身穿一件剪裁体面的深色羊毛双排扣大衣。
他叫阿尔弗雷德，《伦敦画报》与几家挑剔的美食专栏的常客，刚刚从白教堂高街上那家新开的号称“纯正法式风味”的餐厅里出来。
他嘴里，还残留着昂贵却寡淡的白汁小牛肉的味道。
在阿尔弗雷德看来，那主厨除了收账动作利索，对火候的掌控简直是灾难。
要不是因为实在没什么可品尝的了，加上阿尔弗雷德因为在西区得罪了人，又怎么会沦落到如此的地方？
东区？呃！这地方，简直就是对美食的亵渎！
正当他掏出丝绸手帕，嫌恶地擦了擦嘴边时，一阵风裹挟着热气，猛地撞上了他的鼻腔。
“……嗯？”阿尔弗雷德的脚步硬生生顿住了。
那是一种他从未闻过的味道。作为一名自诩尝遍英国美食的评论家，他的大脑，在瞬间飞速检索着美食库，不是英式传统的肉汁烤肉，也没有法式黄油的醇厚，嗯……它极其复杂，带着一种醇厚的咸香，隐约能分辨出某种，某种……
对了，丁香！嗯？丁香？这不是药材嘛。
顺着这股勾人魂魄的香味，他的视线落在了那条略显阴暗的狭窄巷子里。
一块粗糙的黑板，立在一家名为“麦花”的破旧酒馆门前，上面用粉笔歪歪扭扭地写着字，甚至还画了一个圆滚滚的牛头。
“热卤大骨……卤香牛杂？2便士？” 阿尔弗雷德眉头紧锁，眼中闪过一丝嫌恶。牛杂？在这个时代谁会吃这种连救济院都不吃的东西？ ！
可偏偏，那股香味就是从里面飘出来的。
他走到酒馆窗前，挑剔地顺着颇为崭新的玻璃往里看去。酒馆里已经坐了几个粗鲁的汉子，正吸溜着鼻涕，毫无吃相地大嚼着碗里的东西。
他不由也吞咽了一下。
“真是不成体统……不过，这味道到底是怎么回事？”
强烈的职业好奇心，或者说，是一个老饕对未知美味的终极渴望，最终战胜了他的阶级傲慢和对东区的鄙夷。
阿尔弗雷德深吸了一口气，用手帕捂了捂鼻子，主要是不想再闻到东区苦工满身的汗味，极不情愿地推开了麦花酒馆那扇吱呀作响的木门。
风铃清脆地响了一声，酒馆里热气扑面而来。
阿尔弗雷德站在门口，浑身紧绷，居高
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