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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《退圈后的我，靠烧大席爆红全网》 50-60(第12/15页)
遍凉水，然后再沥干：“栖月姐，这个现在就炖吗？”
宋栖月走过去看了看猪蹄的表皮，又用手背试了试温度：“嗯，先炒糖色。”
她说着起锅烧油，油热后放冰糖，小火慢炒，看着冰糖在锅底渐渐化开，从透明变成琥珀色，再泛起细密的小泡，颜色逐渐转深。
然后让白骁赶紧把沥干水的猪蹄全部倒进去，拿着锅铲快速翻炒，让糖色均匀地裹住表皮，油光锃亮，带着一股微焦的甜香。
猪蹄比较大，后厨的锅一次性只能炒三只，只能分好几锅炒，第一锅猪蹄挂上糖色后，马上加入姜片、葱段、干辣椒、八角和桂皮，炒出香味再淋料酒和老抽，最后注入没过猪蹄的温水，盖上盖子，转小火慢炖。
她将火调小了一些，让白骁守着，顺便把剩下的猪蹄也弄了。
一旁的张岩已经在处理鸡翅，旁边的大盆里已经堆了大半，很快最后的一部分鸡翅也都处理完了，他把鸡翅全部洗净后开始拿在表面改刀，刀口浅浅的，顺着骨缝的方向走，既不伤筋也不破皮。
改完后放姜片、料酒和生抽在盆里一起拌匀，腌上，宋栖月走过去看了一眼，又补了一句：“再加一点蜂蜜，烤出来颜色好看。”
张岩点了点头，又往里加了一勺蜂蜜，低着头继续拌。
南瓜蒸排骨是任参和其中一个相帮人员在负责，南瓜要削皮，而且还要削得很干净，宋栖月过来的时候，南瓜已经全部削完皮切成块铺起来了。
排骨也提前用蒜末、豆豉和蚝油腌过，已经入味了，被他一块块码在南瓜上。宋栖月看了一眼排骨的密度，提醒他“留一点空隙，蒸汽要能透过去”，任参点点头，便伸手把最边上的一块挪开了半个指节的距离。
旁边的人看到宋栖月这么严格，就悄悄和任参咬耳朵，“你师父好严格啊，刚刚她说的都是一些无关紧要的小问题，其实就那样也可以啊。”
任参手上动作没停，只是回答道：“师父对我确实比较严格，不过也是对我们好，这样我们后面出去自己开店教徒弟的时候才能教好。”
“哇，你们好厉害，这么小就出师了吗？”
任参点点头，“对啊，我们学的很快的，不过也是师父教得好。”
跟着宋栖月又能白嫖又能学东西，可不是好？能把宋栖月的手艺学到手，以后想吃什么自己做就可以了。
那边掌勺的锅正咕嘟着，白骁把火又调大了一点，宋栖月转了一圈已经开始准备下一道菜了。
作者有话说：
无
第59章
最费工夫的是那道八宝糯米鸡, 糯米宋栖月昨晚就已经提前泡了一整夜，现在已经吸饱了水，粒粒饱满。
将泡好的糯米沥干水分, 然后拌入提前切好的香菇丁、虾米和腊肠粒，最后加上少许的酱油和糖，先放在一旁晾着。
然后把已经处理干净的整鸡先用淡盐水里外冲洗干净，先在鸡腹内抹一层薄薄的盐和胡椒粉, 再把刚才拌好的糯米和馅料往鸡腹里塞, 每塞一勺就压实一些, 直到填满为止，用竹签把开口封住。
最后把鸡放进蒸笼, 大火上汽之后转中火，蒸两个小时就行，做完这一步，她才直起腰, 拿毛巾擦了擦手。
锅里的猪蹄已经咕嘟了差不多一个小时，酱香味已经慢慢的飘了出来, 离得最近的一个帮厨动动鼻子，眼神都清澈了不少。
“什么味这么香？”
白骁敲敲锅盖，“呐, 猪蹄味。”
那人往前凑了一截，语气里还有点将信将疑：“这是猪蹄味？我在店里打了五年工, 头一次闻到这样的猪蹄味, 那味道直往我天灵盖冲……”
旁边帮任参刮南瓜皮的小伙子也凑上来吸了一口, “哎妈呀，确实香。”夸完还悄咪咪凑到白骁耳边暗戳戳说他们主厨坏话，“我们主厨做的猪蹄没这十分之一的味儿, 你们这咋做的？”
白骁颇为自豪的挑挑眉，“独家秘方，拒不外传～”
其他人也不生气，能当主厨了谁还没点看家本事，不然何云也不会花大价钱请他们来。
“来，我看一下。”宋栖月把人微微往旁边顺了顺，上前来掀开盖子，用筷子戳了一下猪蹄的表皮，软烂适中，又合上盖子让它再焖一会儿。
就这么一会儿揭盖的功夫，直接把几个的馋虫勾出来了，一个个口水直咽，肚子也叽里咕噜唱起了歌。
任参站起来伸个懒腰，拍拍那小伙子的肩膀，“这就忍不住了，那一会儿咋整？别还没上菜，你们就被馋趴下了。”
其他人不约而同的“嘿嘿”几声，脸上全是不好意思，心里已经佩服的不行了。
十多道菜忙活几个小时才完成了不到三分之一，门口传来脚步声，何云探头进来看了一眼，还没进门就闻到满屋子的香气，愣了一下才说：“宋老板，你这后厨比我家过年还热闹。”
“之前老周和我说我还有点觉得他夸大其词。”觉着一个烧大席的做得菜再好吃不就大众口味能有多好吃？结果光闻着味何云就觉得这钱没白花。
何云又吸了口气，完全没了一开始的那副从容不迫的样子，“我开始有些期待了，宋老板绝对不会让我失望的。”
宋栖月回头笑了笑，手上动作不停，“何老师您就放心吧，正式上桌的时候更热闹，到时候您就知道了。”
她做的菜吃过一次绝对能记一辈子。
何云给他们每人送了瓶水，然后就出去了，厨房重地她一个外人不好在里面，而且管的太多别人可能会有想法。
甲鱼火锅任参已经全部准备就绪，甲鱼块焯水后和姜片、香菇一起入锅，加高汤慢煮，他差了个帮厨在一旁守着。
十几只锅排成两排全部开了小火在炖着。盖子微掩，汤面上有一层薄薄的油光，香菇的香气顺着锅沿慢慢散出来。
这种大型厨房的好处就在这里，厨具足够，一道菜不用分很多次，一次性就能全部安排，省时又省力。
张岩的鸡翅已经送进烤箱了，隔着玻璃门能看到表皮正在慢慢变成焦黄色，油光一滴滴落在烤盘上，发出一连串的滋滋声。
宋栖月站起来动动脖子，看了一眼灶台上正同时进行着的六七道菜，觉得这里的节奏和村里的流水席似乎没有太多区别。
灶火一起，人一散开，菜一样样端出去……
她让任参检查了一下蒸笼的火候，然后转身去整理上菜用的托盘了。这么多菜，必须保证上桌以后全是热乎的。
“咕噜～”
宋栖月一愣，转过头，看向了一脸尴尬的帮厨小李。
然后是此起彼伏的“咕噜”声，就连宋栖月都有些饿了，干了一上午的活，消耗太大，再加上这一道道的，味道太香了。
白骁的肚子也不争气的响了起来。
“咕噜噜～”
“栖月姐，不行了，我也饿了，早上吃了个早点到现在全部消化完了都。”
“咕噜～”
这次是小
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