您现在阅读的是
老书摊文学www.laoshutan.com提供的《国营食堂小媳妇[六零]》 240-250(第5/20页)
早就注意到，这大山里种的洋芋个头不大，皮色偏黄，粉质足，淀粉含量高，最适合做薯片。
比起后世那些高产却口感偏水的新品种，这年代的老洋芋，天生就带着一股醇厚薯香。
她指尖轻轻一捏，便判断出干湿、粉糯程度，随手挑出十几颗大小匀称、无虫眼、无破损的洋芋，放在木盆里。
“谁去井里打桶清水？”
“我去！”
“我也去！”
几个半大孩子争先恐后，撒腿就往井边跑，不多时就提来冰凉透亮的井水。
苑小桃先将洋芋彻底洗净，把泥点都洗去。
随后取过一把磨得锋利的菜刀，刀刃贴着洋芋，轻轻一转，薄薄一层外皮便脱落下来，动作干净利落，不浪费半分果肉。
削皮完毕，她没有用菜刀切洋芋片，因为手工切的很难保证厚薄均匀，炸出来容易有的糊有的生。
她拿起那只铁擦子，架在竹簸箕上方。
左手按住洋芋，右手稳稳发力，洋芋在擦子上匀速划过。
“唰——唰——唰——”
一片片厚薄近乎一致的洋芋片应声落入簸箕，薄得能隐约透光，边缘整齐，没有一丝破损。
明明没有精密的切片机，苑小桃只靠一双手和一只旧擦子，就擦出了堪比机器规整度的洋芋片。
卡特和虎鲨代表看得眼睛都直了。
苑小桃这手上的功夫，比米其林餐厅的大厨还要稳。
擦好的洋芋片，不能直接炸。
苑小桃端过木盆，将洋芋片全部浸入冰凉井水中，轻轻揉搓淘洗。
“洋芋里淀粉多，不洗去表面浮粉，炸出来容易粘连，口感发面，不酥脆。”
她一边动手，一边随口解释，语气自然，没有半分炫耀，却让一旁两个外国人听得连连点头，暗自记在心里。
淘洗两遍，直到盆里的水变得清亮，她才将洋芋片捞出，平铺在竹簸箕里沥干水分。
山风一吹，薄薄的洋芋片微微颤动，透着新鲜的薯香。
趁着沥水的功夫，苑小桃拿出一个粗瓷大碗。
里面是她提前托乡里出山的村民，从县城大集上一点点凑回来的东西。
细盐、干辣椒面、花椒粉、少许孜然粒、一点点芝麻、还有花了大价钱淘换来的五香粉。
在这个年代的大山里，这些都算稀罕调料。
苑小桃指尖微动，按照记忆里最适合大众口味的比例，一样样调配烧烤风味料。
她先放了盐少许，用来提味，却不过于咸。
又选了选香而不辣的那种辣椒面，兼顾不同年龄段的口味。
撒上花椒粉一点点，增香不麻。孜然是灵魂，一点点就有炭火烧烤的香气。
最后再加入一小撮碾碎的芝麻和五香粉，复合香味瞬间就提了上来。
只靠天然香料的配比，一碗独家烧烤料便成了。
闻着那股香喷喷的味道，旁边围观的孩子们早就咽起了口水，小肚皮咕咕直叫。
卡特鼻子动了动，只觉得这香味陌生又勾人，心里的期待一下子拉满。
灶火升起。
杭定成坐在灶前，往里面添柴。
干松枝噼啪燃烧，火势均匀，不猛不弱。
苑小桃将大铁锅烧干水分，随后拎起油壶，倒入清亮的菜籽油。
这是村里油坊新榨的菜籽油，香得纯正，没有半点杂味。
油温慢慢升高。
苑小桃将手放在锅上方，感受温度。
没有温度计，她全靠经验与手感。
油温太低，薯片吸油，吃着就腻味。
油温太高，一入锅就糊，内里不酥。
等到油面微微波动，开始冒起极细的小油泡，她才拿起簸箕，将沥干水分的洋芋片一片片分散下锅。
“滋啦——”
薄薄的洋芋片一入热油，瞬间鼓起小泡，边缘微微卷曲，颜色从乳白慢慢变得透亮，再转为浅金。
苑小桃手持长竹筷，轻轻推动，不让薯片粘连。
动作行云流水，不急不躁，每一下都恰到好处。
卡特和虎鲨代表站在一旁，看得连呼吸都放轻了。
他们见过现代化工厂流水线，见过机器一秒几十片的速度，却从没见过，有人能在这样简陋的大山里，把一道零食做得如此赏心悦目、香气逼人。
薯片慢慢浮上油面，颜色变得金黄微焦。
苑小桃看准火候，用漏勺快速捞出，控油，放入干净的粗瓷盆中。
刚炸好的薯片，热气腾腾，香气直冲鼻腔。
纯粹的薯香，混着菜籽油的香，还没撒料，就已经勾得人馋虫乱窜。
不等晾凉，苑小桃拿起调好的烧烤料，均匀撒下。
另一只手轻轻颠动瓷盆，让每一片薯片都均匀裹上香料。
刹那间——
烧烤味彻底爆发！
咸香、焦香、孜然香、芝麻香，薯片的香气层层叠叠，融在一起，形成一股霸道又勾人的香气，顺着山风，飘出老远。
院子里、教室里，但凡闻到香味的人，全都忍不住往这边望。
“好香啊——”
“这是什么东西，也太香了吧！”
孩子们踮着脚，眼睛瞪得溜圆，口水都快滴到衣襟上。
苗老师吸了吸鼻子，一辈子在山里，他从没闻过这么勾人的香味。
卡特更是眼睛都看直了，喉结不自觉滚动。
炸好的薯片，薄而不碎，金黄微焦，边缘微微卷起。
因为是土法制作，比不上工厂那种极致轻薄、入口即化的酥脆，但胜在薯香浓郁，口感厚实，外酥里粉，越嚼越香。
不是那种靠添加剂堆出来的香，而是食材本身与火候、调料完美结合的天然香味。
苑小桃用干净竹筷，夹起几片，放在两个碗里，先递到卡特面前。
“卡特先生，你尝尝。”
卡特早就按捺不住，连忙接过，迫不及待拿起一片送入嘴里。
“咔嚓——”
一声清脆的响声。
酥脆的表皮在齿间碎裂，浓郁的薯香瞬间炸开，紧接着是烧烤料的咸香与微焦，带着一点点孜然的特殊香气，不咸不辣，味道层次丰富，越嚼越有回味。
一口下去，满嘴留香，吃完一片，下意识就想伸手拿第二片。
“好吃！太好吃了！”卡特眼睛瞪得极大，语气里满是难以置信，“比我在外国吃过的所有薯片都香，这味道独一无二！”
虎鲨人司的代表也按捺不住，上前一步：“我能尝尝吗？”
苑小桃点头，递过一碗
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）【请收藏老书摊文学 laoshutan.com 努力为你分享更多好看的小说】