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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《国营食堂小媳妇[六零]》 90-100(第20/22页)
分别进行处理。
猪舌用开水烫三分钟，刮掉白膜。
猪耳去毛后反复搓洗，还特意用镊子夹掉藏在褶皱里的细毛。
猪肚按之前的法子揉洗干净，切成长条。
猪心切开挤掉血块，再切成薄片。
这些处理的工序虽然费事，花了她不少时间，但后续的制作过程就快极了。
只需要把这些食材依次按火候下锅，加姜片、料酒、八角、桂皮，大火烧开转小火煮熟就好。
煮熟的猪下水能用筷子能轻松扎透，猪耳朵还保持脆劲。
猪肚和猪心切成厚薄均匀的片，码在大盆里，连颜色看着都鲜亮。
但调味汁才是夫妻肺片的关键。
苑小桃在大瓷碗里调酱汁，先放两勺酱菜厂刚酿好的黄豆酱、一勺甜面酱，再加适量的土酱油和陈醋提鲜。
最后放入白糖和咸盐调味，用筷子搅到糖盐化开。
在配料上，她选取切了一大碗蒜末、姜末，小辣椒切成圈，撒上一把炒得喷香的白芝麻和切碎的葱花，用热油一泼——
立时，“哗啦”一声浇在调料上，油花裹着蒜香、芝麻香瞬间飘满食堂。
连路过的工人师傅都忍不住探头：“小桃这做的太香了！”
她把酱汁均匀地浇在肉上，用筷子翻拌，让每片肉都裹上深褐色的酱汁，油亮亮的看着就有食欲。
食堂刘师傅先尝了块猪耳朵，脆爽弹牙，酱汁咸香带点微辣，一点腥味都没有。
他忍不住咂嘴，大大赞赏：“这比卤味店里的熟食还好吃，我家那口子就爱吃猪耳朵，明天我得带两份回去！”
第二天一早，酱菜厂小窗口刚摆出 “猪下水夫妻肺片” 的木牌，就有乡亲围了过来。
住在隔壁村的王大婶子有幸成为第一个品尝的人。
小窗口里夫妻肺片的罩子刚揭开，香味就飘了出来。
在食堂师傅的邀请试吃下，王大婶子用竹签子挑起一块猪舌放进嘴里，嚼了两下眼睛就亮了。
“哎哟，这猪舌咋这么好吃？一点不干巴，酱汁还这么香！”
说着就回头冲排队的人喊，“大妹子，你们赶紧买，这味绝了！我再要两份，给我家老头子和在公社上班的儿子带回去。”
排队的人一听，都往前凑了凑。
国营商店的李会计路过，本来是来买馒头夹火腿的，闻着香味也排了队。
他买了一份夫妻肺片留着中午头当午饭，麻辣鲜香的夫妻肺片就着馒头吃，又香又辣又下饭，连吃两个大馒头还觉得不过瘾。
要是能配点小酒，那就更好了。
下午上班时，他特意跟同事说：“酱菜厂新出的夫妻肺片太香了，你们下班赶紧去，去晚了就没了。”
没到下午下班，三十斤夫妻肺片就见了底。
没买到的张小哥急得围着窗口转：“同志，还有吗？我专门从东头过来的，就想尝尝这夫妻肺片。”
窗口的刘师傅无奈地摆手：“卖完了，明天早点来，我们今天备的货少，没想着这么抢手。”
张小哥只好叹口气，跺着脚遗憾地走：“那我明天天不亮就来排队！”
刘厂长站在厂门口看着热闹的队伍，笑开了怀，拍着苑小桃的肩膀。
“小桃啊，你这厨艺太灵了！以前没人要的猪下水，现在成了香饽饽。”
“昨天董厂长还跟我说，他们厂的猪下水都不够卖了，以前是职工嫌腥不要，现在职工都抢着买，说要带回家让媳妇按你这法子做。”
苑小桃听了也莞尔。
从那以后，酱菜厂小窗口每天都备上百斤夫妻肺片，可还是不够卖。
天不亮就有人来排队，队伍能从窗口排到街口。
还有人带着篮子、搪瓷盆，一次买好几份。
住在县城的人听说了，周末专门骑自行车来买，回去还跟邻居炫耀：“下洼乡酱菜厂的夫妻肺片，我排了半小时队才买到，你们尝尝这味！”
连南方供销社来提酱菜的人，尝了夫妻肺片后，都在订单里专门加了这一项。
“除了酱菜，夫妻肺片也要多多供货，我们那边的人就爱吃这口辣乎乎的。”
董厂长更是高兴，现在每天忙得不可开交。
以前低价处理猪下水还没人要，现在成了赚钱的宝贝。
每次见了苑小桃，他都笑得合不拢嘴：“小桃同志，你可是帮我们肉联厂解决了大难题。以后你要是有啥新想法，尽管跟我说，我们全力配合！”
苑小桃看着厂里的销量好了，乡亲们吃得满足，她的心里也暖暖的。
她也不跟董厂长客气，“还真有一件事，需要您帮忙。”
“什么事？”
第100章
苑小桃眼里带着认真：“董厂长，我今天来，还真有一件事需要您帮忙。”
“什么事？你尽管说！”
董厂长正在车间里查看新到的马铃薯淀粉，心里盘算着下个月淀粉肠的生产配额。
自从按苑小桃的方子改了配方，厂里的订单排到了年底，他这几天满脑子都是怎么扩产。
现在不管小桃有啥新想法，他们一定全力配合。
董厂长带着她往车间外的树荫下让了让，风里飘着刚灌好的肉肠香，混着黄豆酱的咸鲜，格外亲切。
苑小桃跟着走到树荫下，声音软了些：“前阵子下洼乡中学的同学去县城考试，好几个孩子穿着露脚趾的布鞋，脚趾头都露在外面。”
“马老师偷偷跟我说，有俩学生因为家里凑不齐学费，都打算退学去种地了。”
董厂长眉头一下皱起来，巴掌拍在石墩上，震得石墩子都晃了晃：“这哪行，孩子就得读书，读了书才能有出息。”
“所以我想，咱们联合设个助学金。”苑小桃眼睛亮得像晒了太阳的麦穗。
“肉联厂出一部分利润，酱菜厂那边刘厂长也答应出一部分，我自己每月拿一半的工资添进去。”
“这样不光能补学费，还能给孩子们买些笔记本和铅笔，冬天再添件棉袄，让他们能安心读书。”
董厂长听得连连点头，又猛地拍了下大腿：“小桃你想得太周全了，这钱肉联厂多拿点都成！就叫‘下洼乡助学基金’。”
“我明天就找会计算账目，再让车间师傅们加班，给孩子们做两批不加淀粉的纯肉肠，当开学礼。”
苑小桃笑着点头，闻着风中新鲜的玉米肠香味：“等助学金的章程拟好，咱们再请梁书记做见证，保证每一分钱都花在孩子身上。”
“好，就这么说定了！”
树荫下的风掠过，两人响亮的应和声，连正在搬原料的工人都忍不住探头，好奇这俩总好琢磨事的带头人又在筹划啥。
没等助学金章程拟好，县高中的成绩榜先炸了锅。
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