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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《国营食堂小媳妇[六零]》 90-100(第17/22页)
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油星子在肠身周围滋滋跳动，细小的油泡顺着肠身滚进锅里，火腿肠独有的咸香渐渐飘满食堂。
等火腿肠煎得两面都泛着油亮的焦色，她这才将炸好的火腿肠夹出来，放在砧板上。
然而，馒头夹火腿好吃，不单单在于火腿，关键在酱料。
苑小桃就着炸火腿肠的热油，再次烧小火到油面泛细泡，把八角、桂皮扔进去炸出香味，渐渐染成浅黄。
接着，又挖两大勺黄豆酱、一勺甜面酱和酱菜厂自己酿的土酱油进锅里。
酱香浓郁的酱料在热油里“咕嘟咕嘟”冒泡，她拿着铲子慢慢搅动，把酱里的硬块揉开，让酱和油充分融合。
直到酱体变得顺滑，她又撒上半勺白芝麻，再淋小半碗清水，锅边立刻腾起白雾。
她赶紧盖上锅盖，焖两分钟让香味焖透。
再掀开锅盖时，锅里的酱正咕嘟着小泡，颜色从浅黄变成深褐。
她放了些白糖提鲜，搅了搅，拿起铲子挑起一点酱，看着酱能顺着铲子顺畅流下来，就知道熬得差不多了。
最后关火前，苑小桃滴入一圈香油，用余温搅匀，醇厚的酱香混着油香立刻飘满食堂，
浓稠发亮的酱汁裹着油润的光，深褐色的酱体里藏着芝麻，在光下像琥珀般好看。
准备工作完成。
她拿起菜刀，把晾到温热的馒头从中间切开——刀刃停在离底部一厘米的地方，刚好不切断，形成一个敞口的“小口袋”。
她左手按住馒头，右手用小刷子蘸满酱料，顺着馒头夹层两侧刷了个遍，酱香混着麦香立刻窜了出来。
再把煎好的火腿肠整个塞进夹层，肉粒分明的肠肉还冒着热气，又用刷子在肠身上补了点酱，确保每一口都能裹上味道。
这样一个喷香的馒头夹火腿就做好了。
刚做好，小汪就闻着味跑了过来，咽着口水问：“小桃姐，你做啥好吃的呢？香味都飘出半条街了！”
苑小桃笑着递给他一个：“尝尝，馒头夹火腿。”
小汪咬下一大口——
松软的馒头皮先在嘴里化开，吸满酱料的内芯带着咸甜的醇厚。
紧接着是火腿肠的肉香，外皮焦脆，咬开满是带油脂的咸鲜，油脂渗进馒头缝隙里，一点不腻。
嚼两下，麦香、肉香、酱香混在一起，咽下去还能回味到芝麻的颗粒感。
简直是又香又过瘾。
他三口两口吃完一个，停不下来。
“小桃姐，这也太好吃了！馒头咋能这么香！”
苑小桃笑纳了夸奖，喊上小汪一起帮忙，把一大箩筐馒头夹火腿送到车间。
工人们正忙着，闻到从门外飘进来的香味，肚子都忍不住“咕咕”叫。
见苑小桃和小汪抬着筐过来，所有人都撂下手头的活，上前帮忙。
刘厂长和车间主任也在车间，看着大家被香味勾住的模样，忍不住笑了，连忙招手：“大家先停停，吃饱了饭再干！”
刘厂长带头去车间外洗手，就着车间门口，每人接过一个馒头夹火腿大口吃起来。
他咬了一口，眼睛都亮了：“小桃，你这手艺绝了！这酱料调得正好，有咸有甜还有酱香，配着火腿吃太香了！”
苑小桃也不藏私，把酱料配方说了。
刘厂长当即决定：“食堂的刘师傅在不在？这几天忙不过来，就给大家伙做这个馒头夹火腿，大家说好不好？”
“好！”全院子的人都热情回应，人群里的食堂大师傅连忙高声点头。
之后几天，下洼乡酱菜厂天天吃馒头夹火腿。
工人师傅们上班吃、加班吃，食堂有多的，还会带回家给老婆孩子尝。
一来二去，酱菜厂的馒头夹火腿在全乡都出了名。
酱菜厂食堂特地在后街墙上开了个小窗口，专门卖馒头夹火腿。
一个足足有拳头大，用料实在，定价不高，方便路过的乡亲买了当餐食。
没想到窗口一开张，就排起了长队。
早上，乡亲们买了当早饭，配着粥喝。
中午，上班的工人、国营商店的员工、乡政府的工作人员，都来买两个当午饭。
放学的孩子缠着大人，也要买一个当零食。
每天窗口一开门，不到一个小时就卖光了。
不少没买到的乡亲还跟刘厂长念叨：“刘厂长，多做些嘛！天天来晚了就没了！”
这边馒头夹火腿卖得红火，成功将刘师傅又从车间拉回了食堂，每天忙得不可开交。
那边，小汪的糖醋蒜也终于成功了。
之前小汪跟着苑小桃尝试做糖醋蒜，请教了好几次配方，苑小桃都悉心指导。
他试了好几回，终于拿捏对了比例。
选刚出土的嫩蒜，剥去外层老皮，用盐水泡三天，每天换一次水，泡去辣味。
再用白糖、陈醋按比例熬汁，放凉后加少许酱油提色，把泡好的蒜放进坛子里，倒入糖醋汁，密封半个月。
半个月后开坛，糖醋蒜的蒜瓣脆爽，酸甜适中，咬一口汁水满溢，配粥、就馒头都特别开胃。
这糖醋蒜一推向小窗口，立刻被抢空。
刘厂长尝了后，也觉得极好，当即决定把糖醋蒜列进酱菜厂的正式产品。
还特地给小汪提前办了转正手续，委以重任。
“小汪，以后不能叫你小汪学徒了，得叫你小汪师傅了。这糖醋蒜的生产，就交给你管了！”
小汪激动得眼圈都红了，专门托人买了两个大西瓜，送给苑小桃致谢。
“小桃姐，要是没有你教我，我哪能有今天啊！这西瓜你一定要收下！”
苑小桃这次没推辞，收下西瓜笑着说：“是你自己肯学、肯琢磨，这都是你应得的。”
日子一天天过，酱菜厂的馒头夹火腿成了下洼乡的“招牌美食”，不少外乡人路过，都要特意来买几个尝尝。
乡里也有不少门市店和人家尝试做馒头夹火腿，但生意都没有酱菜厂的好。
乡亲们尝过之后，都说：“不管在哪吃的馒头夹火腿，都不如酱菜厂的地道。关键是那口酱料，越吃越香！”
听到这样的说法越来越多，刘厂长也心痒痒，想跟苑小桃联手，多研发几种酱料，用到酱菜或其他吃食上。
可还没等他找苑小桃商量，肉联厂的董厂长就找上了门。
董厂长亲自跑到下洼乡酱菜厂，一见到苑小桃，就热情地握住她的手：“小桃同志，我可算找到你了！听说你研发的馒头夹火腿里的火腿肠，工人和乡亲们都爱吃。”
“我们肉联厂现在也想做这种火腿肠，可总调不好味，想请你帮忙指导指导，你看行不行？”
苑小桃有些意外，还没来得及答话，刘厂长就闻讯跑了过来
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