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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《成为特级咒厨师吧！夏油同学》 40-45(第11/27页)
感会更丰润，鱼肉里的脂肪慢慢融化，那些油脂会在翻动的过程中顺带将鱼皮烤得香香脆脆的。
鱼排用炭炉架着厚网烤，烤之前要用粗盐简单的抹一层，按进肉里。五条悟学图卡拉的样子在鱼皮上划十字，刀尖刚陷进去，动作就被拦住。
“太深了，要推着刀尖，这样，推过去——”老奶奶握着他的手带了一刀，“喏！这样才对，不要把肉切透了。”
哦哦。白发少年忙点头。
木炭燃烧了有一阵子，五条悟那边的鱼排颜色有点深了，图卡拉高高竖起眉毛提醒。
“呀！翻呀，翻面！”
“哦哦哦哦——”
炭火慢烤的鱼是最折磨人的，尤其是当大家都没吃饭的时候。
光是干巴巴闻着那香味，眼睁睁看着那鱼肉里的汁水夹杂着油脂被火苗逼出来，每隔几秒就“啪哒”一下，真恨不得底下有碗饭接住那些宝贵的鲜露！！
“是不是要翻面了？”
“鱼皮还没变脆吧。”
“可老子看见肉已经熟了。”
“那就翻吧。”
“呜哇，小心小心！两根签子同时搬。”
“三、二、一！”
年轻人手忙脚乱时，老人扭头把扇贝肉一块一块按进烧得热热的锅里，贝柱接触铁锅的瞬间，被油一激，“蹭”地腾起了带着海味的白烟！
“小胡奇！胡奇——”
“哎。来了。”首领从屋里出来。
“扇贝你来弄，别烤太久，烤好之后你喊那两个小孩先吃。”
“还是等您一起吧，图卡拉大人。”
“不用，不用，你去吧，我这里用不着多久。”
“哎，好。”
捞上来的虾夷贝一半烤，一半煎。干煎贝一会儿要放进饭里拌，剩下的就直接以壳作器皿烤，什么调料也不必放，深海扇贝的贝汁天生富含海水的咸、鲜、甜。
贝柱肥厚，雪白透亮。
五条悟直接上手抓壳，“好烫好烫——”
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈……”
大馋猫急着吃海鲜，连无下限都忘记开啦！
见挚友被烫得嗷嗷乱叫，夏油杰在旁边“吭吭”笑，还没笑完就被五条悟抗议的捶了一拳。他乐着，敷衍地帮五条悟吹吹手指。
汁水太多了！顺着指缝往下淌。两人小心翼翼端着扇贝壳，凑过去吸。
“簌簌——”
烤熟的虾夷贝柔软多汁，鲜得舌头发紧。
夏油杰也不知道贝肉旁边那个橙红色的东西叫什么，他嚼着，感觉那东西鲜得像熟海胆肉一样！比扇贝肉本身还浓！
几只肥美的虾夷贝进肚，反而饿得更明显了。
这时，砂锅缝很不凑巧的钻出了米香，隐隐的香，勾得两个肚子咕咕叫的少年含泪深吸一口气。
“谁帮我把这些蜂斗菜给烫了？”图卡拉奶奶用木勺在锅边敲了两下，“釜饭一开盖，马上就要用了唷。”
夏油杰二话不说跑去把篮子里的深绿色野菜洗干净烫熟，又剁得细细的，送到老人手边。
“谢谢你，好孩子。”
野菜末平铺在米饭上，满满一层，上面堆着小山一样高的干煎虾夷扇贝。吃的时候用饭勺戳开压拌，野菜汁、贝汁、贝肉丝都渗进米饭里，这就是蜂斗菜干煎贝釜饭了。
众人在陈旧但干净的餐桌前落座。
“呀。今天欢迎两个小朋友来做客，要吃得饱饱的哦！”图卡拉奶奶给每个人都盛了一碗满得冒尖儿的贝汁饭。
“谢谢图卡拉奶奶～”两位咒术师异口同声，起身接过碗，道谢。
“嚯嚯。快吃，快吃。”
五条悟的筷子已经戳进饭里了，夏油杰没说话，喉结动了动，挑起满满一筷尖。
釜饭烫嘴。
米粒裹着扇贝肉在齿间弹跳，他俩扒饭的节奏活像饿了几天的小动物。一个抬头低头，冒尖儿的贝汁饭降到了与碗口齐平。
清爽、鲜甜。
好踏实的味道！
煎过的虾夷贝饱满弹嫩，十分有咀嚼的满足感。而蜂斗菜是山林常见的野味，叶片像小伞，青翠，水边长得尤其茂盛。刚摘下，带着山间清爽的苦味，焯了水，一下子变得脆嫩可口，把米饭染上了不属于冬天的颜色。
一口热鱼汤，一口贝汁饭，一口脆烤鱼。
图卡拉奶奶烤得鱼堪称完美，鱼皮焦脆，轻轻一碰就裂开了！五条悟和夏油杰对比了一下自己的鱼排——
哎呀，虽然烤过头了一点，但不要紧，照样好吃的！
两个少年被自己第一次做的盐烤鱼给狠狠惊艳到了。
筷子都不需要怎么用力，只是伸过去轻轻一碰，雪白细嫩的肉便自己脱下来了。鱼腩的油在他们嘴里化开，鲜味充满整个口腔。大概是高温融化了脂肪，烤过的鱼肉口感确实比生鱼肉丰腴许多。
呜啊！五条悟甚至觉得，若是给他一锅白米饭配上一碟焦香酥脆的鱼皮，哪怕没有其他配菜，他也能把整锅鱼皮统～统消灭干净！
他俩吃得头也不抬！筷子又伸向鱼肝。
这条喜知次的鱼肝的外形像几个连在一起的巨大蚕豆，刚从鱼肚子里取出来时，色泽是饱满的鹅黄，而蒸熟后微微泛白，看起来更加像奶油了。
几块鱼肝浸在黄糖色的酒汁中，味料只有清酒、薄口酱油和几条姜丝，五条悟用筷子轻轻一戳，感觉夹起的是一块布丁。
他们平时不会主动想起来吃鱼肝和鹅肝。一是做起来麻烦，他俩懒得弄；二是东京的西餐厅出品的肝类大多搭配焦糖或者樱桃酱，夏油杰不爱吃太肥厚又甜的食物，于是五条悟干脆也不去了。
不过，今天的喜知次鱼肝看起来不腻……盐酒蒸肝脏应该比较清爽吧？
“杰～”
“啊。”
夏油杰移碗接住五条悟夹给他的鱼肝。
这一尝，他俩都呆住了！
酒香先至。
鲜味随后漫开——
嫩，比鹅肝更轻盈，比慕斯更绵密。舌尖一抿，便化了。
它们带着海鱼特有的甘甜，咽下去，从喉头回涌。大火快蒸的过程中，清酒的酒精挥发，带走了鱼肝的腥，只留下酒香，跟肝脏的油脂一融合，醇厚鲜美，肥而不腻！
“好香嫩。杰，你说鸡肝能不能这样做。”
“应该可以吧？不过你上次做的酱炒鸡肝也很好吃。”
“是吗？嘿嘿～”
“螃蟹可以盐酒蒸吗。”
“回学校之后买点试试？”
“好啊，对了…”
接连数日，夏油杰放在潭底的“百目鬼”一直没有传来异动的消息。
2006 年 1 月 22 日
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