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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《乔安安小吃店[美食]》 70-80(第8/15页)
原来咱俩都喜欢去乔记吃饭，可惜乔记没了。我孙子后来还接手了乔记，我还挺高兴的，可他……哎，怎么又提起这个了？”
“这锅塌豆腐你吃着不觉得熟悉吗？小乔当年的拿手绝活就是锅塌豆腐啊。那豆腐块一个个码在锅里，最后一个大翻勺来个凤凰展翅，那豆腐块在天上飞一圈，掉进锅里还是入锅前的形状，当时我看着都震惊了。”
蒋老爷子静静地听着魏老爷子诉说当年，心里也不由得回忆着过往，“可惜啊，这么好的一家人，没了。想要再吃一顿小乔做的锅塌豆腐也不可能了。”
魏老爷子手心拍手背：“现在这还真行了！”
他看着蒋老爷子急切又疑惑的神情，嘿嘿一笑：“还记得小乔当年有个养子、也是他徒弟吗？”
蒋老爷子眼睛放光：“找、找到他了？！”
“不仅找到他了，还找到了小乔的小女儿。”魏老爷子得意说道，“还记得我刚才跟你说的小吃店吗？就是小乔小女儿开的。这丫头有点本事，不仅找到了小乔的徒弟范成，带着小乔那个大外孙女一起开了这家小吃店，我跟你说，我去吃了一段日子，那手艺，啧啧，青出于蓝而胜于蓝啊！”
蒋老爷子摇头感叹：“我说那份锅塌豆腐怎么那么好吃呢，原来是范小子做的。怨不得怨不得啊，有了范小子，那小吃店的生意肯定很好。”
魏老爷子嘴撇得像八万：“那你是没见识了，走，我下午带你去尝尝他小女儿的手艺，那才是人外有人呢！”
第76章
锅塌是鲁菜里的一种烹饪手法，先煎后煨，用煎来定型，又加高汤调料入煨，摆好造型，大翻勺出锅，造型依旧不变。
乔满在厨房，穿着和范成一样的洁白厨师服，给熊梅她们展示大翻勺的凤凰展翅，黄凌还拿着手机在一旁拍摄，厨房静悄悄地，只剩下猛烈的炉火声。
画面里厨师服勾勒出乔满瘦削身形，腰细腿长，手臂却劲瘦有力，袖子卷起，露出一截洁白的小臂。和她瘦弱的外形不同，她握着锅柄的小臂线条清晰修长，劲瘦有力。
锅里食材五彩斑斓，不同颜色的食材切片切丝，反面向上，围成了个圆。一勺高汤浇落，乔满右手抓住锅柄，向侧用力挥出，手腕按按用力，锅里的那个“圆”在空中翻转，漂亮地落回了锅中。
乔满轻轻晃动着炒勺，关火出锅。
镜头外面，周围的呼吸声似乎都暂停了一瞬，紧接着就是如暴雷般的掌上，此起彼伏。
乔满被她们弄得还有点不好意思，清了清喉咙才说：“扒全素其实和煎塌有几分像，只是不需要油煎，只需要将各样素材煮个半熟，上锅前先把食材反向码放在盘子上，用高汤润好，再连汤带食材一起下锅，等锅热后大翻勺，让食材均匀地包裹汤汁，这时落入锅中的造型也翻了个个儿，正面朝上了，也就可以出锅了。
这道菜吃得就是咸鲜嫩滑，软嫩多汁。 ”
这时，镜头后面的黄凌问：“老板，你刚才那个特别帅的动作，就是把食材往上抛又接住的动作有名字吗？我们能练会吗？”
乔满点头：“那个就是大翻勺的一种，叫凤凰展翅。难度比较高，得练四五年才行，还有一种比较容易的，叫顺手牵羊，不过平时也用不到，练会小翻勺就不错了……”
她又向镜头外看了一眼：“拍好了吧？”
黄凌按下“结束”按钮，兴奋地叫道：“好了好了！”
众人这才敢大喘气一声，夸赞声此起彼伏，说什么的都有。
齐冬梅啧啧感叹：“真是奇了，我活了大半辈子了，今天才算开了眼了！小乔你这是练杂技呢吧！来娣啊，你在后厨工作过，你见过这个吗，就小乔刚才这样？”
她说着还来了个无实物表演，右手向空中一挥，还打到了熊梅的鼻子，又引来大家的哄堂大笑。
金来娣也看傻眼了，“我、我倒是见过一次，可是是一位川菜老师傅做的，那老师傅在我们那很有名气咧，当时就连我们那的大师傅都来学习。我听他们讲，这个东西不是谁都能练得好的！”
她在几个饭店后厨帮过忙，就比熊梅她们更懂一点，说的话也自然让人信服。
齐冬梅又问范成：“小成，这个什么大鹏展翅你会吗？”
熊梅被她气笑了，揉着鼻梁说：“那叫凤凰展翅，我还黑虎掏心呢。”
众人哈哈大笑，范成点点头，看着乔满忽然说了一句：“这身厨师服很适合你，别脱了。”
董姐也搭腔：“我就觉得小满穿着这一身厨师服真精神，好看！比你平时那些乱七八糟的围裙好看多了。”
乔满无语，她那围裙是安安上手工课专门给她做的，哪就乱七八糟了。
不过，她低头看了看厨师服，肩膀腰线、哪哪都这么合身，面料穿着也舒服，问范成：“哥，这是你专门送我的吧？”
被戳穿，范成脸有点红了，“当时我和乔雅正式上灶那天，师父都送了我们每人一身厨师服，是师娘做的。我没师娘的手艺，不过这个也是我找最好的裁缝、用了最好的布料做的。”
今天一早来店里，范成就神神秘秘地说要送她个礼物。结果等她穿上厨师服出来的时候，齐冬梅她们如约而至，来和小满学一些基本的炒菜。
最近包子订单不多，她们商量了一下，还是决定先和乔满学学做菜，到时候万一包子买卖不行了，她们也有出路。
不过看到换好厨师服的乔满，大家都呆愣住了——这比明星还好看啊，简直就是电视上演的那种五星级大厨！
乔满要是知道这身厨师服范成花了多少钱，一定会气得骂他败家！
不过现在的乔满不知道，还被齐冬梅她们起哄着让她展示一下技巧。
毕竟她们也听说过乔常林的厨艺，又听过周老板对范成的厨艺夸得天上有地上无，心里多少有点不服气的。
虽然小成挺好，是个好孩子，可在她们心里，乔满才是最棒的！
于是她们就让乔满一定要展示一下。
正好年夜饭她想做一个扒全素，许久没做了，正好趁今天来练练手。
黄凌看见后厨这阵仗又起了心思，也要来录制视频：“等我把这个视频剪一剪，作为我们账号上的第一个视频，肯定能火！这不比营销号那天的录屏强多了吗！”
自从她知道她这个正主没火，录她视频的营销号火了，就给黄凌气够呛，憋着劲儿地要做一个真正的短视频，让营销号看看什么才是“艺术”！
于是，就有了刚才那一段。
这之后i，乔满又炒了几个菜，都是一些基础的菜，下饭又家常，有安安她们最喜欢的鱼香肉丝、酱爆鸡丁、回锅肉这种下饭的肉菜，还有一些清爽的素菜，比如香菇油菜、蒜香油麦菜、芹菜炒香干等等。
这些都是家常菜，这些会做饭的阿姨大姐们都会做，所以乔满只讲了一些让这些菜好吃的关键点。
就这样也让大家有点顾不上了，太香了，乔满炒得这些菜虽然没有刚才的扒全素那种手艺活儿，可关键她们吃过，知道什么味道啊！
看
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