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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《幸福糕点铺》 90-100(第12/14页)
“但如果明天还是同样的路数, 估计就审美疲劳了, 必须要换一种东西了，最好是风格截然不同，还有亮点的。”
可换什么呢？
童璃皱起了眉头。
普通的包子不行, 只是换个馅，就算那馅料再名贵, 也没有让人眼前一亮的感觉，毕竟有蟹黄汤包珠玉在前，其他包子, 也很难得到广大食客的认可。
但如果不是包子，换成一般的饼类糕类, 只怕也很难找到太多受众。
到底选什么好呢？
对了！
可以选择一些名气很大，但普通铺子难得一见的糕饼啊。
比如以前那些宫廷御膳里的糕点, 那些东西, 不但卖相好，而且, 名气也大, 只要做出来, 一准能吸引很多饕客的喜欢。
童璃迅速在脑中搜索适合的糕饼，很快就锁定了目标。
金银夹花！
这道菜再适合不过了。
所谓的金银夹花，名字很高大上，出身也确实不凡, 这道菜在唐代时期，可是是烧尾宴上的名菜，而且还被人称为签菜之祖，那档次真是杠杠的。
而且，这金银夹花，实际就是蟹粉小笼包的前身，明州人喜好吃蟹，这种爱好已经根深蒂固在骨子里，如果知道这边要上蟹粉小笼包，甚至都不用多做宣传，随随便便每天卖个一两百单都不止。
想到这里，童璃拿出手机，登陆微信，在群里发了通知。
明日特供：金银夹花（平截剔蟹细碎卷）。
价格：三百八十八/份。
消息刚一发出，就被眼尖的群友发现了。
“奇奇怪怪的名字，金银夹花，是什么东西？”
“妈哟，只有我注意到价格吗？388元，好贵好贵哦。”
“金银夹花？是我所知道的那个金银夹花吗？如果真是，楼上的兄弟，388元一点都不贵哦。”
“金银夹花没看懂，但是平截剔蟹细碎卷，这个从字面理解，意思是这个金银夹花里面还有蟹肉？爱了爱了，最喜欢蟹肉，必须冲冲冲啊。”
“我给大家科普一下，这个金银夹花呢，是咱们时下很喜欢的蟹粉小笼包的前身，而且是唐朝烧尾宴上的名菜，这道点心不但用材用料都非常考究，做法也非常复杂，所以后面才演变成相对简单的蟹粉小笼包。”
“烧尾宴？这名字听起来好古怪啊。”
“烧尾宴可是唐朝的高端饭局，据记载，要不是进士及第的答谢宴，要不是官员升迁后宴请同僚，总而言之，必须身份地位都到了一定水平的人，才能参加这烧尾宴。”
“至于为什么叫烧尾宴，有几种说法，一是虎化为人，只有尾巴不化，所以必须烧掉才能得成人形，一是说新羊进入羊群会被其他羊排挤，只有烧掉尾巴才能融入群体，还有一个说法，是指鱼跃龙门，必须用雷电烧掉尾巴才能化身成龙。但有人的总结最为真相，就是说烧尾宴其实是为以后的仕途打下人际关系基础，提醒当事人今后要夹起尾巴做人，小心谨慎做官，我是觉得，这个才是真谛。”
“emmm吃个席面这么多讲究”
“省流版，烧尾宴很高端大气，里面的菜，同样高端大气。”
“嘿嘿嘿，越想越期待了。”
“我也是，刚才我搜了下这个点心的消息，那图片一看啊，我口水都要流下来了。”
“其他商家做的如何我不知道，但是，童老板的手艺，那毋庸置疑啊，明天中午，冲冲冲冲冲。”
“要是能有预约制就好了，明天上午我有个会，结束都十二点了，也不晓得赶过去还有没得吃。”
“ ”
“ ”
一石激起千层浪，童璃这个公告一发出去，群里就掀起了轩然大波，瞬间各种议论就刷了几百条，而这些讨论，童璃只粗粗看了几眼，就关了手机，上楼准备休息。
第二天凌晨三点，童璃再一次睁开了眼睛。
今日餐单大部分和之前差不多，查漏补缺就行了，唯一需要花大力气准备的，就是金银夹花。
童璃洗漱下楼。
这时候还很早，四周一片寂静，只偶尔有蝈蝈在草丛里的鸣叫声，闻着早上清醒的空气，童璃突然觉得心情极好。
伸了个懒腰，选择了柔和的音乐，童璃开始干活。
蟹粉小笼包，售价之所以高，很大部分是人工费，因为蟹粉小笼包里的蟹黄蟹肉都是人工拆，光是这一步，就要花费不少人力和时间，但和蟹黄汤包一样，有了系统帮助，可以直接得到拆好的新鲜蟹肉蟹黄，节约了大量时间和人力物力。
商场下单，得到一大盆蟹黄蟹肉。
金银夹花，这里的金银，其实指的就是蟹黄和蟹肉。
蟹黄明艳灿烂，色泽如金，蟹肉白净细腻，宛如白银，两者放在一起，就是金银。
将两者抓碎，就契合了细碎两字。
童璃将蟹肉蟹黄先放置一旁待用，然后开始准备和面。
这年头，金银夹花虽然少见，但在某些高档餐厅还是能见到这道菜的身影，不过，考虑到工艺的复杂程度，大部分店都对这道菜进行了简化处理，做法相对简单粗暴，用面皮包裹蟹肉蟹黄，在卷成花形，蒸熟后就上桌食用了。
童璃当然不会这样做，她可是得了系统真传的高手。
做这道菜，面团是必须的，但是，绝对不是普通的面团。
童璃先拿了个碗，倒入温水，将酵母化开，再拿了个大盆，往里面倒入中筋面粉，又将化开的酵母水徐徐倒入，再加入适量的清水，然后加入重头戏，适量的蟹肉和蟹黄，开始揉搓面团。
很快，夹杂了蟹黄蟹肉的面粉，被团成了光洁的面团，童璃在盆上面盖上一张湿毛巾，放入系统黑科技柜待用。
等到发酵完成，就可以进行最后一步了。
将面团取出，用擀面杖擀成薄薄的面皮，然后在上面放上加了蟹肉的面团，同样用擀面杖擀成薄片，紧接着，再放上加了蟹黄的蟹肉，同样擀平。
如此这般反复，很快，就得到了一张叠了五层的面皮。
童璃借助工具，将面皮紧紧卷成细卷，又用做寿司的竹帘在外绑住定型，稍等一会，就可以上笼屉蒸制了。
等到蒸制完成，取出晾凉，就可以进行最后一步工作了。
将蟹卷放在案板上，用刀细细切开，就可以得到截面如花蕊盛放般的薄片了。
金银截花平截，到现实，其实还有几种做法，比如有一种应用最广泛的做法，就是用面粉团成面团擀成薄片，再包裹蟹肉蟹黄入笼蒸制，这样做出来的成品如花朵般绽放，也很漂亮，但是更接近于蟹肉卷，而非平截。
为了更好的复原这道菜，童璃考虑再三，还是采用了第一种做法。
平截嘛，当然是薄薄的薄片，才更符合这个名字了。
用酱醋调了一点蘸水，童璃用筷子挟起一块平截，沾了一点
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