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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《厨神也要做作业[美食]》 17、017(第1/2页)
第17章
温父紧张的搓手：“我能行吗？”
这几天女儿教了他好几样凉菜的做法，温父的刀工娴熟，做凉菜唯一难的就是调味。
偏偏女儿这次不像是做炒菜那样有什么用什么，而是挑剔起菜品和调料，这让整个授课过程的知识点变得繁杂又密集。
蔬菜怎么挑怎么选，调料粉怎么打，油温热到几成，连白糖闺女都买了三四家的，回来之后挑了一遍，最后选了其中一家。
“那两家的糖不够甜。”
甚至温梵还想要自己做点酱油。
“市面上的酱油味道都一般。”
最后还是温父表示家里没有那个场地，温梵要的大缸也搬不上楼，这才作罢。
温母也好奇女儿怎么突然挑剔，温梵尝了一口自己做的料汁才道：“之前是做炒菜，我能根据调料来调整，但我爸应该是不行的。”
虽然每一个品牌的调料都是稳定的工厂出品，但温梵那过人的味觉还是能尝出每一袋调料里细微的不同，有时候厂家某个批次的辣椒香料只是换了供应产地或者是处理不到，她都能适时调整。
“再说了，凉菜本来对蔬菜品质要求就高一些。”
有些不新鲜的蔬菜经过加热炒制还吃不出来，可凉菜却格外明显，温梵一点一点把自己的经验教给温父。
温父被女儿加紧训练，晚上做梦都是料粉配比粗细。
如今训练才几天，温父心里还没底呢，就被女儿赶上战场。
“我就怕……做的不好。”
温梵淡淡瞥了一眼父亲：“做不好我会报废掉的，你放心。”
笑话，她可不会叫温父的糟糕成果影响她的名声！
再说了，温梵可不觉得温父会做不好。
光是她做的料粉，都是她上辈子经过多少次改良，又问过多少擅此道的大厨才总结出的最终版本。
如今她也连着试菜了好几天，温母虽然说不出什么一二三，但给出的评价也是一天好过一天。
温梵的话并没有安抚到温父，温父只觉得汗都要下来了。
报废掉？
一顿饭要拌那么多，全都报废掉要多少钱啊！
温父咬咬牙：“我一定好好做！”
……
于是次日，温家饭馆的老客人们进门就发现了变化。
原本的实木柜台撤到了一边，原来放柜台的地方多了一个透明的柜子，柜子没有保鲜作用，只是一个带灯带的简单透明橱柜。
里面一字排开四个大大的不锈钢方盘，每个盘子都是一种凉菜。
从左到右依次有麻酱面筋，干煸豆角，凉拌藕片，盐水花生。
透明橱柜的右上方贴着一张打印纸。
【凉菜拼盘，十五任选】
三天两头就来报到的房东杨虹看到了就赞：“可算是上点菜了。”
盖浇饭盖浇面虽然好吃，但是碳水太多，杨虹在这里连着吃了五六天，连体重秤都不敢看。
她直接指着里面的几样：“给我来份凉拼！”
温母脆生生应了一声，从旁边拿出一个方盘，每一样都夹了点，冒高的凉拼放上杨虹的桌子。
杨虹闻着凉菜那股清爽的味道就夸道：“小梵手艺还是这么好。”
温母：“今个可不是小梵做的，是我家老温拌的。”
此话一出，杨虹脸色顿时有点凝住。
她看着温母，话梗在喉头。
不是你闺女拌的凉菜，你要我十五？
不就是一盘凉菜，顶天卖十块钱，去菜市场的小摊位上，要一盆也才十一二块！
杨虹有点不乐意，她是好多房子收租，可平时也是该省省该花花，十五块钱买温梵的手艺，她心甘情愿，可要是买老温的手艺，她总觉得亏！
杨虹抿着嘴，夹起一块面筋，心想着老温家现在也学会滑头了，闺女手艺好就想着趁东风卖不好吃的……嗯？
杨虹瞳孔瞬间放大。
麻酱面筋这种东西她吃过不知道多少次，可从来没有哪一次像这样！
面筋吸满了麻酱料汁，麻酱的醇香中带着点咸甜，甜味虽然突出，但一点不影响原本的咸香味道！反而因为多了一层甜味更加适口！
再吃一口干煸豆角，炸到虎皮状的豆角透着花椒干辣椒焙干的麻辣鲜香，上面的白芝麻都撒的恰到好处，一口一口让人停不下来。
就连平平无奇的煮花生都比别的地方的更好吃！
花生饱满，调味适中，咸的刚刚好，用来当下酒菜最合适不过！
杨虹吃了半盘子，才醒悟过来。
真是的，有温梵在，是温父做的还是温梵做的有什么差别？温梵指定是教她爸了！
杨虹吃完了一盘子，甚至都没有来得及点上主食。
杨虹真是服了，再看看这小小的店铺，顿时油然而生一股危机感。
有这样的手艺，就怕温家人很快就不会满足于只在学校门口开一个小店铺。
一想到将来温家人说不准什么时候就会退租走人，杨虹心都要缺了半块。
“英枝啊，你家老温手艺也见涨了哦。这凉菜咋能拌这么好吃呢？有啥秘诀？”杨虹忍不住问道。
这话要是多心的人听了，少不得以为是房东来打听秘方。杨虹说完才觉得有点歧义，正准备说几句话找补找补，就听见温母干脆利落说道：“也没啥秘诀，你要想做我给你说说。”
顿时几个也在埋头苦吃的客人都竖起耳朵。
温母掰着手指头算。
“麻酱面筋的话主要是面筋要好，用咱们本地的面粉做的面筋好多都用不了，最好是买那种今年的新面粉做的干面筋，里面什么都不要加。泡发的水也要控制温度……”
“麻酱是我们自己收的芝麻做的，这样才纯，麻酱泄的时候要注意，少量多次加水，顺着一个方向。”
“花生也是我们下乡去收的，特意挑的好的土花生。”
“料汁更复杂了，一定要……”
温母还没说完，杨虹就头昏脑涨了。
“停停停……我还是来你们这儿吃吧。”
这一样一样的，麻烦的叫人头疼，谁有那个功夫自己去做！
温母无奈道：“可不就是么，要不是这么复杂，我也不至于定价到十五。”
温母前面说的所有话，就是为了最后这句做铺垫。
当初定下这个价格，温母就知道对于常来的熟客来说，肯定是贵了。
现在的市场价多是一盘子凉拼十块钱，自家卖十五，肯定会有人买单，但很多人心里也会嘀咕，觉得他们不厚道。生意刚开始有起色就涨价。
可女儿的话如在耳边。
温梵：“妈，你别觉得卖的贵，
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