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老书摊文学www.laoshutan.com提供的《泡沫时代东京文豪》 210-220(第12/19页)
车司机说了自己的目的地，以及自己愿意出的价格——这个时段的银座，大家都是默认不打表的！去哪里都是一口价，而这个价格往往是正常的几倍。
南云凉介有点儿分心，没来得及加价，然后对方就上车了。随着‘砰’的一声，出租车车门关上，林千秋回过神来，然后就笑了起来。主要是这一幕太经典了银座街边挥舞着钞票打车的人，出租车司机被高于正常数倍的报价打动
虽然没有看到花费百万円就为了几公里的家伙让人目瞪口呆，但这也够厉害了。
嗯，的确是1988年的日本呢，金钱的流动、人的欲.望的流动，比东京夏天更燥热。
第217章 巅峰泡沫（4） “还好……
“还好梅干已经晒好了。”林千秋看了一眼庭院外的瓢泼大雨, 松了一口。
虽然1988是个热潮涌动的年份，金钱就像是往外喷涌的泉水，让所有人看在眼里、热在心里。几乎所有人都被这些推着走, 大家就这样笑着、跳着，盲目而乐观地要将一切想要的东西得到手。然后再过几年, 回忆这一年的一切, 甚至会觉得像是做了一场梦, 一切都那么不真实。
但是, 呆在家里的林千秋还是感到了一丝曾经的质朴的林美惠已经不算年轻了，而且就算是她年轻的时候, 她也是个很标准的日本主妇。她围绕着家庭生活，就算有钱了、消费比过去高多了, 也不至于撒钱一样花钱。
当下一些日本人花钱是很不正常的，大概就是钱赚的容易了，花起来就不在乎了——林美惠虽然也养家过, 但在她心里那是非常态的，她主要还是维持着家庭主妇的心态, 即从养家的丈夫/女儿手里拿钱，钱多就宽裕，钱少就算计, 总归都是生活。
所以倒也不会因为社会浮躁，就一下也变得和钱有仇了当然, 她多少也变得比过去‘奢侈’一些了，这是家境变好, 以及泡沫经济双重影响的结果，没法避免，也没必要避免。
林千秋说话的时候, 林美惠正在把扁筐上一粒一粒摊开晾干的梅子夹进坛子里保存。摇了摇头就说：“今年腌梅比较晚不过看起来还是成功了，尝了一下，足够酸，也足够咸。”
日本人对梅干非常看重，这也和他们古代调味品奇缺，以及酸味梅干的开胃养生作用有关。总之大概在江户时代，家家户户腌渍梅干就算是一个传统了，基本上像样的家庭都会自己做。甚至到当代，超市里常年可以买到罐装梅干了，到了做梅干的季节，主妇们还是会自己动手做，这还有个专门的名称，叫做‘梅仕事’。
一般做梅干，都是6月中下旬开始的，因为这个时候，适合做梅干的完熟梅子就开始上市了。而整个梅干制作，大概要花一个月的事件——林美惠说今年做的比较迟，就是7月初才开始做，所以到了现在8月份才做好。
梅干制作也不难，就是要细心而已。首先就是买来的梅子要一边小心地去蒂（去蒂的同时不能造成伤口），一边确定表面完整、没有破损。很多腌梅子不成功，或者味道发涩，就是梅子有伤口，还有没有去蒂。
之后再经过简单清洗、擦干，梅子就可以装坛了。装坛要用大量的盐，就是一层梅子、一层盐，放进用烧酒消毒过的泡菜坛子里——梅干就是超级咸、超级酸的，林千秋上辈子吃梅干时就知道为什么会有‘日之丸便当’这种东西了（一盒米饭，中央是一颗梅干），因为味道真的太重了，一粒就能下一碗饭（日本那种小分量）。
而这辈子吃过的梅干却有过之而无不及，要更咸！大概是因为现代人的口味变化，以及健康意识增强，改良了梅干的制作，给它减盐了吧
林千秋如果现在说想要吃不那么咸的，大概林美惠也能给她弄出来——林美惠在腌梅干上是一把好手，减盐又要保证梅子能腌好，这需要经验和技巧，可是会者不难，问题应该不大，最多试两次也就试出来了。
但她没有说过，她不是日本人，对梅干没有特殊感情。如果不是非吃不可的时候，最多就是没胃口了尝一口开开胃的程度。而且这还要是把它摆在了面前，不摆在面前可是不会想起来的！
一个不怎么吃梅干的人，实在没必要因为自己那屈指可数的食用次数去麻烦人了。
总之，林美惠按照正常用盐，腌渍了大概2个礼拜，期间经常翻动查看，终于在某一天嘟哝着‘就这样吧’。这个时候原本饱满的梅子失水，皱缩变小了很多，而坛子里都是渗出的汁水，混合着腌渍用的粗盐，再加上这三周的发酵，已经成为了梅醋，带有浓烈的梅子果香。
林美惠也是计划好了，这时候并没有直接做梅干，而是分出了一部分梅子做蜂蜜梅子（就是盐腌完成的梅子泡水减盐、稍加晾干，然后用蜂蜜泡起来，想吃的时候就可以吃。相比起总是普通梅干，蜂蜜梅子还可以配茶喝，作为一种茶点），剩下的则加上紫苏、嫩姜继续腌渍发酵。
这主要是图省事，腌梅子的同时还可以做腌渍红姜——提前用盐水简单泡过的嫩姜，以及加盐揉搓过的紫苏叶，直接加进坛子里就好了。梅醋会把嫩姜腌好，而紫苏叶就是起一个上色和增加风味的作用。
就这样继续腌渍，到三天前林美惠认为可以了，再从坛子里拿出来的果然是上色完毕、风味也达到要求的梅子与红姜。
这个时候的红姜呈现一种淡酒红色，没有超市买的红姜那么鲜艳，但看起来更漂亮。超市的红姜太红了，反而让人觉得大概加了‘科技与狠活’吧。虽然科技与狠活也不是错，现代人的现代生活很大程度就是科技与狠活构筑的，但就事论事，还是会本能有点排斥。
还有梅子，也染成了一种具有透明感的、近似粉色的漂亮红色这种用紫苏腌梅子的做法，虽然比不加的传统做法晚一些，但在江户时代也已经出现了。而且是一经出现就风靡，除了紫苏强烈的风味和梅子很搭外，大概就是古代人对鲜艳颜色的喜欢了。
作为现代人对此感知不强，因为艳丽的颜色实在是太容易得到了，无论是穿的用的，还是吃的，都有对应的色素！不怕喜欢鲜艳颜色的，就怕不喜欢的！这种情况下，食物颜色的重点是‘恰到好处’，鲜艳抢眼的是无必要的。
但古代则不同，尤其是平民，目之所及大都很贫乏寡淡，亮色是真的吸引人！
就这样，按照传统染好的红姜与梅子，剩下就是晾干了。这也是林美惠看了天气预报，确定动静这几天都是晴天，这才选择这几天晾干的，不然也不是不能再等几天——晾干很简单，找一个透气的扁筐类容器，将红姜、梅子，甚至紫苏都摊开在上面，拿到阳光下晒就可以了。
第一天稍微麻烦一些，因为晚上收回来的时候还要再泡一泡之前腌渍出来的红色梅醋，好像是说这样能滋味更丰富？之后两天就无所谓了，白天晒、晚上收就可以了。
然后，大雨说来就来了，明明天气预报说今天是阴天，应该没有雨的。幸好梅干和红姜已经晒好了（紫苏彻底晒干了，红姜和梅子内里却还是含有一些水分的，尤其是梅子，明显能感到湿湿的，不过红姜和梅干本来就应该这样的）。
林美惠将晒好的梅干和红姜，分别用玻璃罐储存起来，放进了不见光的橱柜深处，准备愿意吃的时候再拿出来。做好这些后，才高兴地对林千秋说：“终于结束‘梅仕事’啦！虽然不累人，但真是麻烦啊，这一个月都在考
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